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5.1 食品监管概述 5.1 食品监管概述 5.1 食品监管概述 5.2 食品安全信息体系 5.2 食品安全信息体系 5.2 食品安全信息体系 5.2 食品安全信息体系 5.3 食品产销履历 5.3.1 产销履历的提出 5.3.1 产销履历的提出 5.3.2 产销履历中信息的形成过程 5.3.2 产销履历中信息的形成过程 5.3.3 产销履历标签 5.3.3 产销履历标签 5.3.4 肉类产品溯源系统 5.3.4 肉类产品溯源系统 5.3.4 肉类产品溯源系统 5.4 物联网在食品安全与营养卫生领域应用案例（八则） 5.4.1台湾RFID水产品产销履历应用案例 5.4.1台湾RFID在水产品产销履历的应用案例 5.4.1台湾RFID水产品产销履历的应用案例 5.4.1台湾RFID水产品产销履历的应用案例 5.4.2 手机食品信息系统 5.4.2 iPhone 手机食品信息系统 5.4.2 iPhone 手机食品信息系统 5.4.2 iPhone 手机食品信息系统 5.4.3 RFID标签用于食品防伪 5.4.3 RFID标签用于食品防伪 5.4.3 RFID标签用于食品防伪 5.4.4 有害产品阻隔的国家信息网格 5.4.5 个人营养咨询系统 5.4.5 个人营养咨询系统 5.4.5 个人营养咨询系统 5.4.6 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯 5.4.6 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯 5.4.6 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯 5.4.6 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯 5.4.6 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯 5.4.6 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯 5.4.6 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯 5.4.6 智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯 5.4.7 鸡蛋卫生管理链 5.4.7 鸡蛋卫生管理链 5.4.7 鸡蛋卫生管理链 5.4.7 鸡蛋卫生管理链 5.4.8 高科技生态养鸡场 5.4.8 高科技生态养鸡场 5.4.8 高科技生态养鸡场 5．4．9 食品安全信息体系的进一步发展 除“吃得安全、吃得放心”之外，人们进一步对“吃得低碳、吃得环保、吃得正当、吃得有机”等提出了要求。 www.giuseppecostanza.it/foodtracer/ 网站正在大力推广其“食品跟踪”服务，其核心是收集每件食品的信息，特别是其增加了“商品碳足迹含量、商品包装可回收度、食品产地、是否公平交易以及是否为有机食品”这5项信息，前2项还列出详细的量化评估指标，如图6-11所示，让消费者在选购食品时考虑得更加细致与周全。 图中还有颜色提示，如图中的葡萄酒标示其“碳足迹含量”为3.240kg、“商品包装可回收度”为55%、“食品产地”为澳大利亚、“是否公平交易”为“是”、“是否为有机食品”为“否”，对应的图标颜色为“红、黄、红、绿、红”；于是，系统自动向消费者推荐Yorkshire landing和Napavalley red 2款同类葡萄酒，其对比颜色分别为“绿、绿、绿、红、绿”和“红、黄、黄、红、绿”，显然综合指标优于原先所选的那种供消费者选择；对图中下部分产于中国的袋装茶，系统也推荐另两种综合指标更佳的产品。 除通过手机提供商品讯息外，Food Tracer也针对计算机推出相同的服务。消费者可在卖场中将自己喜爱的商品做记录留存，回到家中再利用计算机做更详尽的比对。Food Tracer还可以记录消费者每一笔的消费记录，供其观察自己的消费是否环保、有机。 RFID用于食品防伪 RFID还能用于食品防伪。美国eProvenance公司采用半有源和无源RFID标签以及专用墨水来跟踪、鉴别和监管瓶装红葡萄酒生产全程，并用智能酒瓶（Intelligent Bottle）来解决红酒市场中长期存在的仿冒与运输途中的质量变化问题。 技术架构 1.将半有源式RFID装置于酒箱中，用以记录温度、装运配送信息； 2.将有安全密码的RFID标签黏贴于酒瓶底部，让商品流通与盘点更加方便，同时具有防盗功能； 3.将一种内建隐性密码的颈圈安装于酒瓶上，防止被假冒。 这三项标识及密码彼此独立，对每瓶酒进行认证和跟踪管理，与信息系统连接后就可识别并读取每瓶酒的生产履历。 RFID标签使用的具体说明 使用RFID温度跟踪标签，商家动态监测箱中温度数据（RFID每天记录三次），标签大小如信用卡，内含8千比特存储器，可存储720笔读数，按一天记录三数据计，电池可用一年。如到达东京后温度会略升高，商家就需要采取相应措施以保存这批酒。 箱标签中的ID号与箱内每只酒瓶上的无源标签RFID的ID号建立映射后，就可建立对应关联，再与运输商、经销商和零售商的信