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国立高雄师范大学两校区餐厅营业督导检核项目一览表
國立高雄師範大學兩校區餐廳督導檢查紀錄表
班級
姓名 檢查
日期
年 月 日 督導
餐廳 □和平校區逸清樓 懷源廳
□和平校區蘭苑 校園餐廳
□燕巢校區 歸燕食巢或燕窩自助餐
□燕巢校區 燕窩美食街 項次 餐廳督導項目 是 否 衛生
清潔 1、餐廳桌椅、地面、門窗，需保持清潔。 2、餐具需清洗清潔，不得有殘留異味或有飯餚殘羹。 3、廚餘、餐具回收區，容器、牆面、地板應清潔及製作分類標示。 4、工作人員需配戴帽子、口罩、著工作服及圍裙等，應保持清洗乾淨。 5、餐桌椅需排放整齊，損壞桌椅，不得任意棄置一旁，造成環境髒亂。 6、餐廳、廚房不可有蒼蠅、蚊蟲、老鼠、飼養貓犬與禽畜遊蕩。 美味與
菜色 1、菜量充足、菜色有變化、及口味適當。 2、依約提供純素食。 3、湯需加溫。 4、晚餐不得供應中午剩餘之菜餚。 其他 1、價錢是否適當。 2、早餐及麵食、冷飲供應部，應製作品名、售價標示牌。 3、自助餐應將菜名、標價、內容，適當標示。 4、烹煮完之菜餚需加蓋，不可放地面或低於一般桌面之桌檯之下。 5、工作人員服務態度良好。 6、依合約供餐期間中午10:50-12:50及下午16:50-18:30需維持兩葷三
素之最低菜量。 反映
意見
負責人簽名
說明：
本表請繕寫後，逕行傳送本校兩校區學生事務處生活輔導組（和平校區位於行政大樓2樓、燕巢校區位於致理大樓1樓）彙辦。
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