第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质（29张PPT）.ppt

      一、氨基酸及其种类 1.种类:生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。   从氨基酸的通式中看,氨基酸的组成元素至少有哪几种?如果再有 其他元素,这些元素应该位于氨基酸通式的什么位置? 提示:不同的氨基酸共有的部分是除R基团以外的结构,可以看出这几个部分共有的元素是C、H、O、N。如果再有其他元素,应该位于R基团上。 思考感悟 提示 二、蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质的结构层次    蛋白质 2.蛋白质多样性的原因 (1)氨基酸层面:氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。 (2)多肽层面:肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。 三、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。 1.结构蛋白:是构成细胞和生物体结构的重要物质,如肌肉、头发、羽毛等的成分。 2.催化作用:绝大多数酶的本质是蛋白质。 3.运输作用:具有运输载体的功能,如血红蛋白能运输氧。 4.信息传递作用:调节机体的生命活动,如胰岛素等激素。 5.免疫功能:如人体内的抗体。   蛋白质为什么会具有多种多样的功能? 提示:因为蛋白质的结构具有多样性,所以具有多种多样的功能。分析该问题时,要运用“结构与功能”相适应的生物学基本观点。 思考感悟 提示   解析 解析 解析 解析   要点一 氨基酸的通式及结构特点分析 1.氨基酸的结构通式   2.氨基酸结构特点的分析 分析 举例 氨基酸分子中至 少有一个—NH2, 一个—COOH,因 为R基中可能有 —NH2,—COOH R基含—COOH:   R基含—NH2:   都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上,否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸 反例:   非生物体内氨基酸 3.基本组成元素:C、H、O、N,有的还含有P、S等。 4.氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。 在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O,同时形成一个肽键。 (1)从氨基酸共有的部分可以看出,氨基酸(蛋白质)至少要含有C、H、O、N等元素。 (2)从元素组成可以推知蛋白质的代谢终产物有CO2、H2O和含氮废物等。 (3)N是蛋白质的特征元素,通过检测奶粉中的N含量可以推测蛋白质 的含量,但加入三聚氰胺只能提高含N量,并未提高蛋白质含量。 【典题例析】 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述,错误的是  (　    ) A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3,则它的分子式是C5H11O2NS B.组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧基必须连接在同一个碳原子上 C.n个氨基酸共有m个氨基,则这些氨基酸缩合成的一条多肽中的氨基数必为m-n D.甜味肽的分子式为C13H16O5N2,则甜味肽一定是一种二肽 答案试解:　C     解析:根据氨基酸的结构通式,甲硫氨酸的分子式是R基中元素种类及数目加上氨基酸共有的C2H4O2N;组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧基必须连接在同一个碳原子上;多肽中的氨基数=R基中氨基数+肽链数,C项中的m-n是R基中的氨基数,整条肽链中氨基数应为m-n+1;含有2个氮原子的肽链的“肽”只能是二肽。 解析 【规律方法】 解答关于氨基酸方面的题目时,一定要注意各种氨基酸的共有的部分: ,或C2O2H4N。然后要关注氨基酸 的R基团,并注意R基团中的元素组成或氨基及羧基的数量等。 蛋白质的合成过程及相关计算 1.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系 要点二   2.蛋白质的相关计算 (1)氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数。 (2)羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数。 (3)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N的总数 (4)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O的总数-脱去水分子数。 (5)H原子数=各氨基酸中H的总数-2×脱去水分子数。 (6)假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链: 形成 肽链数 形成肽 键数 脱去水 分子数 氨基 数目 羧基 数目 多肽相对 分子质量 1 n-1 n-1 至少1个 至少1个 na-18(n-1) m n-m n-m 至少m个 至少m个 na-18(n-m) 【典题例析】 (2011·江苏南师附中测试)现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 (　    ) 　　A.798、2和2　　B.798、12和10 C.799、1和1　　D.799、11和9 答案试解:　B     解析:肽键数=氨基酸数-肽链数,即800