H酒店采购中的问题与对策研究.docxVIP

毕 业 论 文题目： H酒店采购中的问题与对策研究 学 生： 刘桂枝 学 号：610008170035 院 （系）： 继续教育学院 专 业： 采购与供应管理（自考） 指导教师： 李德强 2016 年12月02日H酒店采购中的问题与对策研究摘 要采购为各行各业提供必要物资，是其提供服务的前提条件，因此它的重要作用毋庸置疑。随着行业竞争的日趋激烈，采购职能也面临着与以往不同的境遇和挑战。同时，采购成本占据了产品成本的半壁江山。因此，加强采购管理就具有重要的意义。本文在采购及采购管理相关理论的基础上，以H酒店为例，剖析其采购的现状，发现H酒店物资采购中存在采购工作缺乏计划性、采购人员权力监督不够、采购订单不规范、缺乏对供应商的管理等一系列问题。在此基础上，提出了完善H酒店物资采购的措施和完善H酒店采购付款的措施，前者包括制定采购计划和采购预算、加强对采购与验收环节的控制、加强供应商的管理等；后者包括采购付款的风险控制、采购付款的关键控制点、应付账款控制、会计稽核和对账控制。关键字：采购；采购管理；问题；对策目 录摘 要I1绪论12 H酒店采购的现状22.1酒店供应情况分析22.2酒店需求情况分析23 H酒店采购存在的问题43.1采购工作缺乏计划性43.2审批环节多，效率低43.3采购人员权力监督不够63.4采购订单不规范63.5缺乏对供应商的管理64应对H酒店采购中问题的措施74.1应对H酒店采购物资问题的措施74.1.1制定采购计划和采购预算74.1.2分级授权，提高采购效率74.1.3职责分工，提高职工素质84.1.4加强对采购与验收环节的控制84.1.5加强供应商的管理94.2应对H酒店采购付款的措施94.2.1付款风险控制94.2.2找到采购付款的关键控制点94.2.3应付账款控制114.2.4会计稽核和对账控制115 结论11致谢12参考文献131绪论采购为酒店业提供必要物资，是其提供服务的前提条件，其重要程度毋庸置疑。而近年来，随着我国经济的迅猛发展，旅游人次的增加和商务活动的频繁发生，酒店行业成为了当代生活中不可或缺的一部分。酒店行业也出现了发展迅猛的态势，酒店数目众多。另一方面，国际酒店集团纷纷入驻中国市场，从而进一步加剧了行业的竞争局面。在这种形式下，我国传统酒店面临着前所未有的生存压力，发展日益艰难，在纷乱的竞争中如何提高酒店的管理水平和核心竞争能力成为了中国每个酒店关注的焦点。虽然，在不同类型、规模的酒店中，采购采购成本所占产品成本的比例不同，但是它却直接与酒店资产运作效率和才财务管理水平挂钩。采购成本控制是企业发展对采购管理的要求，采购成本的减少能够减轻企业现金流压力，降低产品生产成本、提升利润空间，增强企业市场竞争力。越来越多的酒店已经意识到这一点，试图建立良好的采购管理系统，并建立了相应的制度和措施。由于观念的局限性以及设计、实施中的一些问题，采购管理的实践并非一帆风顺，现代酒店业采购中还存在着一系列的问题，比如采购订单不规范、采购人员权力监督不够、缺乏对供应商的管理等等。这些问题迫切需要解决，以切实提高我国酒店业的管理水平。2 H酒店采购的现状2.1酒店供应情况分析随着我国经济的发展，酒店数量空前盛大。据中国旅游统计年鉴统计，从2010年到2014年，中国经济型酒店数目的增长速度非常惊人，截止到2014年的第三季度，我国仅经济型酒店数量达75万间，同比增长36%。2014年第一个季度末，仅七天连锁酒就有1924家门店已开业，并还有624家直营和加盟店在筹划当中，而且每年保持15%的幅度。从这些数据可探知，中国的酒店业总数量多，甚至出现了供过于求的态势。下表3.1显示了2008-2014年间武汉四星级酒店平均房价、出租率、平均每件客房收入情况：表1 武汉四星级酒店平均房价、出租率、平均每件客房收入2008200920102011201220132014平均房价(元/间夜）310.19328.56332.12344.14350.23355.89387.64出租率（％）74.8470.2667.8963.7659.4556.5852.09平均每间客房收入（元/间夜）232.03224.78220.45219.44206.64201.39200.98从表1看出，武汉星级酒店的平均入住率呈现下降的态势，但平均房价还是上升的。入住率之所以降低就是因为酒店供应的数量多，使得其客源处于不饱和的状态。2.2酒店需求情况分析旅游业的发展和经济增长是酒店需求的影响因素。近年来，我国旅游的人次保持在30亿左右，且每年还保持着15%的增长率。下图1显示了中国居民旅游人次及增长率。数据来源：广发证券发