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第四章 葡萄设施栽培技术 第一节 概述 一、葡萄设施栽培的历史 1.起始阶段 ?最早始于中世纪的英国宫廷园艺； ?1882年(明治15年)日本开始葡萄小规模温室生产。 2.规模生产 1953年，日本以冈山县为中心，采用塑料薄膜日光温室。 3.产业化开发 ?1995年，世界范围的设施生产； ?日本设施葡萄已达5150公顷，占全部葡萄面积的30%。 ?设施葡萄已采用计算机自动控制与专家系统相结合，达到高度自控化水平，其果实产量、品质及目标管理较露天自然栽培得到很大的提高和改善，经济效益也明显提高。 二、我国葡萄设施栽培的现状 面积：5000公顷左右； 基地：辽宁营口、河北唐山、山东平度（均超过200公顷）； 技术：已经达到露地生产水平； 效益：平均每千克售价5－10元左右，折合667平方米产值2万元左右，经济效益突出。 三、葡萄设施栽培的模式 促成栽培：果实提早成熟，提前上市，补充淡季市场供应； 延迟栽培：果实延迟成熟，延迟采收； 避雨栽培：通过简易设施，利用防雨棚等，在江南地区以防雨、避高温、提高品质为主。 第二节 葡萄设施栽培的主要品种 山东早红　山东省葡萄试验站以玫瑰香与葡萄园皇后杂交育成。露地7月中旬成熟，果穗圆锥形，中等大小，平均穗重300～500克。果粒圆形，皮厚、紫红色，单粒重4～5克，香味淡。丰产，因成熟早而病害较轻。温室栽培，山东地区1月中旬萌芽，2月下旬开花，4月中下旬浆果成熟。从萌芽到果实成熟需要95～105天，果实发育期60～65天。 第二节 葡萄设施栽培的主要品种 京亚　北京植物园选育的黑奥林实生。露地7月上中旬成熟，穗重340-450克，稍紧。果粒椭圆，重8-11克。皮中厚，紫黑色，果粒厚。肉软多汁，品质中上。果实发育期103天，极早熟。抗黑痘病，易感灰霉病，不抗湿。丰产性强，适于中短梢修剪。 第二节 葡萄设施栽培的主要品种 京秀　北京植物园用潘诺尼亚X60-33育成，欧亚种。露地7月上中旬成熟，果穗圆锥形，重513克，果粒椭圆形，重６～８克。皮中厚，玫瑰红色。肉脆，甜度大，酸度低，具东方品种群品质。抗病性较强。上色早，退酸快，可采收时间长，不易落粒或裂果，耐贮运。 第二节 葡萄设施栽培的主要品种 无核8611 为中科院北京植物园育成，属欧亚种。果粒大，平均粒重12-18克，最大24克，平均穗重600克，最大1500克。果粒紫红色，晶莹剔透，极美观，味香甜，鲜食品质佳。特别适合冬暖棚栽培，山东冬暖棚4月上中旬成熟，效益极高。是目前最早熟品种之一。 第二节 葡萄设施栽培的主要品种 巨峰　属欧美杂交种。原产于日本。果穗圆锥形，单穗重300～600克。粒大，平均粒重10克，最大的可达20克。皮厚、紫黑色，肉软，味甜多汁，微带草莓香味，为鲜食佳种。露天栽培8月中旬成熟，日光温室中4月底至5月中旬成熟上市。其缺点是落花落果较严重，坐果偏少且果穗不整齐。巨峰是目前保护地葡萄的主栽品种之一。 第二节 葡萄设施栽培的主要品种 晚红　欧亚种。又名红地球、红提。果穗圆锥形，平均穗重500克左右，平均粒重12.20克。果皮鲜紫红色，皮与果实易剥离，果肉硬而脆，也能切割成薄片，香甜适口，品质上佳。浆果极耐贮运。露天栽培10月下旬成熟。适合于保护地延后栽培。 第二节 葡萄设施栽培的主要品种 黑提（黑大粒） 引自美国，属欧亚种。果粒大，平均粒重12克以上，平均穗重500-600克。果粒紫黑色，黑中透亮，果肉硬质，刀切成片，味极香甜，鲜食品质佳，山东泰安9月下旬成熟，极耐贮运，适合设施延后栽培。栽培中注意防霜霉病。 第三节 葡萄设施栽培的生物学习性 一、根系对土壤温度敏感　 设施条件下，葡萄根系在土壤温度6～7℃时开始活动；土温上升至12～13℃时发生新根，在15～22℃时生长最快。所以，在设施促成栽培的前期，应注意提高土壤温度。 第三节 葡萄设施栽培的生物学习性 二、自然休眠期长　 ?葡萄的自然休眠期长，低温需求量大。早熟品种低温需求量平均在850～1100Ｃ.Ｕ，而中熟品种，低温需求量平均在1000～1600Ｃ.Ｕ。 ?为提早上市，可于落叶后试行“集中预冷法”处理，保持低温（大于0℃，小于10℃）30～40天，并结合应用化学试剂“石灰氮”打破休眠。 第三节 葡萄设施栽培的生物学习性 三、隔年结果现象普遍严重　 由于保护地栽培的条件改变了葡萄固有的生长规律，原结果枝形成的冬芽受棚内光照和营养的影响，花芽分化不良，以致形不成足够的花芽，导致葡萄保护地（促成）栽培中独有的隔年结果现象，即扣棚后当年较为丰产，开花坐果良好。但第二年再扣棚的，往往出现绝产或经济产量不足。隔年结果的现象已成为保护地葡萄栽培的一大