【设计】2014-2015学年高中化学 2.2提供能量与营养的食物规范训练 苏教版选修1.docVIP

第二单元　提供能量与营养的食物 (时间：30分钟) 考查点一　糖类 1．下列关于糖的说法错误的是(　　)。 A．淀粉是一种天然高分子化合物 B．糖都能水解 C．纤维素没有甜味 D．糖类是人体内能量的主要来源 解析　糖可分为单糖、二糖、多糖，其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物，是多糖，可以水解，而单糖不能水解，糖类是人体能量的主要来源。故选B。 答案　B 2．生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是(　　)。 A．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒 B．将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶催化下水解生成麦芽糖 C．棉花的主要成分是纤维素 D．未成熟的苹果遇碘水会变蓝 解析　用米酿酒是淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下，生成了乙醇。 答案　A 3．阅读下列材料，回答(1)～(4)小题：将某种玉米子粒浸种发芽后研磨成浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30 min后，继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计)：若向A、C、E三支试管中分别加入适量的新制氢氧化铜，沸水浴一段时间，观察该三支试管。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (1)液体颜色呈砖红色的试管是________。 A．A和C B．A和E C．C和E D．A、C和E (2)有一支砖红色较深的试管是________。 A．A B．C C．E D．不能确定 (3)液体颜色不呈砖红色的原因是________。 A．淀粉酶在40 ℃时活性相对较高 B．淀粉酶催化淀粉水解产生无还原糖 C．淀粉酶与新制氢氧化铜反应 D．淀粉酶在100 ℃时失活 (4)若向B、D两支试管中分别加入等量的碘液，观察两支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是________。 A．淀粉完全水解 B．淀粉部分水解 C．淀粉未能水解 D．淀粉酶与碘反应 解析　淀粉在淀粉酶的作用下会水解生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，能与新制Cu(OH)2发生反应，生成砖红色的Cu2O。淀粉酶在40 ℃时活性相对较高，而在100 ℃时失去活性，因为酶也属于蛋白质，蛋白质高温会变性。淀粉发生了部分水解仍有淀粉存在，碘与淀粉变蓝色。 答案　(1)A　(2)B　(3)D　(4)B 考查点二　油脂 4．油脂在代谢过程中首先发生水解反应，其共同的水解产物是(　　)。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．丙三醇 D．氨基酸 解析　油脂是高级脂肪酸和甘油反应形成的酯，因此水解产物一定含有甘油。 答案　C 5．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生(　　)。 A．氧化反应 B．加成反应 C．取代反应 D．水解反应 解析　油脂变质而产生哈喇味，是因为油脂中的不饱和键被氧化。 答案　A 6．下列说法正确的是(　　)。 A．油脂的皂化反应是取代反应 B．油脂的水解反应就是皂化反应 C．油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物 解析　油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，水解反应也是取代反应，因此A项正确；B项错误；有些油脂的烃基是不饱和的，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，因此C项错；天然油脂都是混合物，单甘油酯、混甘油酯是一种理想的说法，油脂一般都理解为混合物，故D不正确。 答案　A 7．可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是(　　)。 A．反应液使红色石蕊试纸变成蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变成红色 C．反应后，静置，反应液分为两层 D．反应后，静置，反应液不分层 解析　油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸的钠盐和甘油，在水解过程中含有氢氧化钠，所以不能据指示剂颜色判断。因为高级脂肪酸钠盐和甘油相互溶解，所以不分层。 答案　D 8．对于人类摄取营养物质的观点正确的是(　　)。 A．糖尿病患者因尿糖必须每天多吃糖以补充损失的糖 B．患脚气病的人应尽可能少吃蔬菜 C．害怕肥胖的人可以多食用含蛋白质的物质(如鸡蛋)代替油脂 D．合理搭配膳食是确保身体健康的前提 解析　油脂的主要作用是提供能量，同时还有一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪等物质。日常生活中，很多人因怕肥胖而拒绝食用油脂或尽可能少食用油脂。其实这是一种错误的做法。因为油脂是维持人体正常生命活动不可缺少的一类物质，是构成细胞的重要物质，它所含有的不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA等)是维持人体正常生命活动所必需的，是人体自身不能合成的。亚油酸、亚麻酸和EPA能够降低血脂和胆固醇，防止动脉硬化；花生四烯酸是合成许多重要生物活性物质的基础原料，DHA是大脑细胞形成和发育不可缺少的物质。故选D。 答案　D 考