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歐、美飲食 國際文化體驗 第五組 美洲飲食 北美洲 想到北美，一定會先想到牛排、漢堡伴隨著一大堆的沙拉，薯條及麵包，即所謂的“速食”，事實上，還是有許多地方性的食物，例如:靈魂食物-美國南方黑人常吃的食物；墨西哥食物在美國也是隨處可得，尤其在南加州及德洲，當然美國的墨西哥食物與傳統本土的墨西哥食物不同，加入了更多的新鮮肉類及蔬菜，但基本菜色卻是一樣的。 飲食習慣 飲食習慣也是一日三餐，早餐時間約在早上7點到8點，，一頓簡單的早飯；午餐的時間基本在中午12點至下午2點，美國人的午餐是三餐中最簡單的，晚餐在傍晚6點至七點左右開始，晚餐一般都比較豐富 中、南美洲 烹飪是一個多民族的萬花筒，受到西班牙、葡萄牙、義大利等許多地方的影響。形成了現今的可口而種類繁多的菜餚。 特色食物 巴西烤肉，有獨特的烤法和別具一格的風味。巴西烤肉中有烤牛肉、烤豬肉、烤羊肉，烤雞肉，而且每一種烤肉又分為幾個部位，有前夾、後座、裏脊等等，可以根據自己的喜好品嘗。  飲食嗜好 製法 對烤、燒、煎等烹調方法制作的菜餚偏愛，愛吃魚、蛤等海鮮品，調味料愛用花椒粉、胡椒、魚粉、味精、檸檬汁等，注重 講究菜餚香脆，注重菜餚量小、質精。 歐洲飲食 南歐 地中海式飲食﹐是指地中海區域居民的飲食型態，區域涵蓋著南歐﹑北非﹑西亞﹑中東等臨近地中海國家。 地中海區域因為它特殊的地理環境﹐盛產橄欖。新鮮蔬果的供應也不虞匱乏﹐提供了當地居民足夠的維生素﹑礦物質與多種生理活性物質。蕃茄﹑青椒﹑洋蔥﹑茄子等是當地主要的蔬菜。大蒜是當地重要的佐料。 特色食物 義大利Pizza:用橄欖油、蕃茄、起司及香料。烹調方式上著重原汁原味，因而油炸類烹調比較少，通常將主要材料裹、醃、煎、烤再與配料一起烹煮，帶出的口味非常地出色，締造出層次分明的多重口感、這就是為義大利菜的特色。 東歐 東歐食物的特色一般是:比較油膩、口味重、常用烤箱(焗烤的方式)烹調食物，以馬鈴薯為主食、多澱粉、多肉類食物、烹調中常常使用各種“香料” 飲食嗜好 以肉類、馬鈴薯和奶油為主，蔬菜種類繁多，水果多由南歐或中美洲進口。 西餐為主，菜餚主要用烤、煮、燴製成 北歐 農業國家，由於地處海洋，魚類廠量甚豐，湖泊和森林多鳥獸，這些都是北歐人餐桌上的主要食物。 特色食物 烤羊肉串 煙燻鮭魚 西歐 習慣燴、燒烤、煎和油炸食物，甚至包括蔬菜。對肉類、海鮮、野味的烹調也均有獨到的方式。 特色食物 布丁燒烤牛肉 法國烤蝸牛 The end * *