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水果主題餐廳 課程:創業財務 指導老師:黃昭祥 班級:四財四A 組員: A960S129 梁正翰 A960S121 黃建豪 A981S104 溫淑如 目錄 1.創業動機 2.產業定位 3.市場定位 4.市場競爭概況 5.SWOT分析 6.行銷計畫 7.財務規劃 8.未來發展 ㄧ.創業動機 民以食為天，人們對三餐的需求都脫不了關西，所以我們以吃為出發點，攻佔這個吃的市場，現在的時代越來越講求健康，現代人的生活過於忙碌，用餐時沒有多餘的時間攝取足夠的水果養份，所以想到用各式各樣的新鮮水果加入主菜的創意想法，替各式主菜添加更多營養，讓人們可以感到菜色的新奇同時也能吃的健康。 二.產業定位 1.上班族：上班族平時壓力過大，飲食經常不正常，水果的攝取更是不足，所以相信健康水果餐將會引起許多上班族的興趣。 2.中高所得家庭：本餐廳價位是屬於中高價位，相信是這些中高所得族群的人所負擔得起的，加上本餐廳水果餐是適合大眾口味，屬於老少咸宜，就是有不喜歡的水果也都會受到吸引的，所以非常適合全家人一起出來享用的健康水果餐點。 3.喜歡品嚐新食物族群：水果餐是目前剛剛興盛的新餐點，因為現在的人生活壓力都很大，需要一些特別的食物來讓生活過得更多采多姿，本餐廳的餐點不只是有創意更是講求健康的新主張，隨時的研發新口味，讓喜歡嘗鮮的消費者有更多選擇的空間。 三.市場定位 本餐廳水果餐以吃出健康、美味、創意為主題 吃的健康：一般西式餐點所供應的濃稠醬汁、大塊肉類及高熱量甜點，無形中可能就讓顧客吃進過多的脂肪及熱量，造成體重控制的阻礙。而本餐廳水果餐希望能以經過計算及衡量卡路里的方式研發出餐點，帶給消費者不油膩、清淡、清爽的新口味。而且水果內含豐富的維生素、礦物質、蛋白質及纖維素，用餐時不僅吃的健康，更是風味獨特。 吃的美味：本餐廳堅持每天吃的食物，不只要吃飽，還要好吃，每一道菜不僅講求健康更是要色、香、味俱全，尤其是台灣的夏天潮濕悶熱很多人都食慾不振，所以可以用水果入菜讓它爽口開胃並且保有水果原有的營養，如維他命 C、纖維等，以及各種水果獨特的口味，如此消費者在品嚐水果餐時不但能吸收到水果本身的養分，更能品嚐到菜入水果後的鮮美。 吃出創意：在一般餐館裡的水果餐常見的只有番茄炒蛋、鳳梨海鮮炒飯或是鳳梨蝦球…等一些較為普通的菜色，但本餐廳則是會依各種季節水果去設計出一系列的菜單 四.市場競爭概況 (2)再詢問到了何種吃到飽，是民眾最主要去的消費類型呢? 有過半比例(60%)的民眾表示，火鍋店是他們最主要去的吃到飽餐廳，無論濃郁香醇的麻辣湯底，或是清甜不油膩的香茅鍋，再搭配各式各樣的新鮮肉片。都是許多老饕第一首選。其次24%的消費者表示燒肉店吃到飽是他們最常去的餐廳，可想而知在火焰與鐵板的藝術魔法之下，視覺與味覺雙重刺激的美食饗宴，以新鮮肉質的食材，再加上店家的特製醬料，便不斷牽動了感官情緒，故能奪得消費者喜好的第二名。 (3) 消費者的年齡層 根據問卷調查結果有56%的消費者的年齡層在20~40 歲；32%是在19歲以下。 (4) 吸引消費者的店家特性 大部分的消費，他們認為食材新鮮及地理位置都吸引他們到此間吃到飽餐廳消費。 (5)到吃到飽餐廳消費原因 花同樣的錢去一般的簡餐店吃火鍋，卻不能得到像吃到飽餐廳那麼多樣化的選擇，到不如到吃到飽餐廳享用。 (6) 兩個月內到吃到飽餐廳消費的次數 根據以下我們調查的結果有68%的消費者在兩個月內到吃到飽餐廳消費1~3次。24%的消費者則兩個月內消費4~6 次。 五.SWOT分析 六.行銷計畫 1.產品：本水果餐廳中，利用不同的方式來呈現水果餐，像是烹、煮、炸、蒸、炒、涼拌等各種不同的料理方式來呈現水果餐，此外本餐廳還設置有甜點區，例如會擺設有巧克力鍋、水果冰淇淋、水果布丁、水果蛋糕等。設立飲料區，會有專人在現場現榨水果汁調水果酒讓顧客選擇自己想喝的水果飲料。 2.價格：我們的價位屬於中高價位，為了讓顧客能充分的滿足自己的口腹之慾，如果只是單純的用點菜的方式，可能無法讓顧客吃到每一道我們精心準備的水果餐點。所以我們餐廳採取的是使用自助餐的方式來吸引顧客上門。因此在定價方面，我們採用吃到飽的策略。 用餐價格 開幕期間前二個月來店消費可享九折優惠的折扣 推廣方式 七.財務規劃 人員薪資費用 八.未來發展 本餐廳希望未來可以不斷研發新的菜色，讓消 費者可以嚐到許多不一樣且美味的菜餚，也希望以後台南店發