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物流要求 食品安全自查整改培训 一、运输（载） （一）食品运输车辆为食品专用，不得与非食品、有毒有害物品混运（载）。 （二）食品运输（载）工具内应无不良气味，保持清洁，定期消毒，应有效避免食品受到风吹雨淋、阳光直晒。 （三）运输（载）过程中，食品外包装应完整、清洁，符合食品安全标准要求，能有效避免食品受到污染。 一、运输（载） （四）运输（载）工具应能满足食品的运输（载）条件（如温度、湿度等），无具体要求的，应依照食品保存要求执行。 同一运输（载）工具内的食品，应具有类似的运输（载）条件，散装食品还应符合下列要求，避免交叉污染： 1.即食食品、半成品和食品原料有效分离或分隔； 一、运输（载） 2.果蔬、畜肉、禽蛋、水产品等及制品应有效分离或分隔； 3.应有独立外包装或使用符合食品安全要求的专用密闭容器。 一、运输（载） （五）有温度要求的食品运送车辆应配备具有连续记录功能温度计，全程监控温度变化，并定期调阅验证温度控制情况，使温度符合要求。 （六）运输车辆应安装物流GPS定位系统，系统应按照固定时间提取温度、地点数据，并且制定了突发事件应急对策。 一、运输（载） （七）商品装车后，应对车辆进行铅封，且在装车后、运输途中、到达目的地时完好，并有照片、文字或视频记录。 二、进货查验 进入食品经营场所的各类食品、食品添加剂、包装材料等，均应由接受过培训的验收人员负责食品的查验。 食品销售者应对采购的食品从供货者资质、运输（载）工具、食品外观质量状况、食品温度、保质期等方面实施验收。 发现《食品安全法》第三十四条所列食品、食品添加剂或其他不合格食品应实施不合格食品处置制度。 食品安全法第三十四条 食品安全法第三十四条：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： 1.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； 2.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品； 食品安全法第三十四条 3.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂； 4.超范围、超限量使用食品添加剂的食品； 5.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； 6.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； 食品安全法第三十四条 7.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 8.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； 9.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； 10.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； 食品安全法第三十四条 11.无标签的预包装食品、食品添加剂； 12.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 13.其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。 二、进货查验 （一）随货证明文件的查验。 应依照进货查验的相关要求查验索取供货票据、食品出厂检验合格证等证明文件。 （二）运输（载）工具的检查。 运输（载）工具应符合上文运输（载）的要求。 二、进货查验 （三）外观检查应符合下列要求： 1.外包装应清洁、形状完整，无明显破损和受潮，标识与内容物一致； 2.内包装无破损，形状完好； 3.具有该食品正常的感官性状； 4.食品标签标识符合相关要求（展售要求内的标识标签要求），食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 二、进货查验 （四）温度检查。 1.依照食品运输（载）温度要求，查验食品温度。无具体运输（载）温度要求的，依照食品标签标识规定的保存温度查验。无具体要求且需冷藏（冻）的食品，可参照本次培训相关温度要求。 2.冷冻食品如有解冻后再次冷冻的情形，应拒收。 二、进货查验 3.冷藏、冷冻食品不得脱离冷链；对于必须暂时脱离冷链的收货、验收、运输及整理、准备时间必须进行控制，即整箱要小于30分钟，散品要小于20分钟（需有时间记录装置与记录）。 4. 验收期间尽可能减少食品温度变化。食品温度变化不得超过±3℃，或冷藏食品表面温度不得高于10℃，冷冻食品表面温度不得高于-12℃。 二、进货查验 （五）保质期检查。 1.采取有效措施查验食品保质期，杜绝过期食品进入。 2.根据自身销售量和食品保质期，制定允许接收食品的合理期限，以保证食品在保质期内销售。 二、进货查验 （六）进货查验记录 1.A类、B类食品经营者应当如实核对、记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证