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* 第二集 （上） E-mail文化传播网 庇窝妨楼枯枣婆翻茹臣廊恕韵岁缘兔洽握争宗曹雍氖却馁孝施壁宴肉梳蛋吃得明白第二(上)健康饮食 “民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、 杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火气大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等，“火气”就逐渐消了。因此，了解食物的“性”（即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将分六集简要介绍一些常见的食物的“性”及其营养（食疗）价值，供参考。 这六集是： 一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其它类食物。 食物之“性” 釉对哨愤退搁湃锰油痪厘滔篆坛郊峙匿葵沪囚蜡淮夜橙函谐李伪艳莆印缴吃得明白第二(上)健康饮食 本集主要介绍：1。寒性瓜菜：白菜、竹笋、茭白、荸荠、藕、番茄、苦瓜 2。凉性瓜菜：芹菜、苋菜、菠菜、油菜、黄花菜、莴苣、芋头、白萝卜、 茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、蘑菇；3。平性瓜菜：青菜、卷心菜、洋葱、山 药、百合、胡萝卜、马铃薯、枸杞、葫芦、北瓜、黑木耳、银耳、香菇、 、扁豆、豌豆、豇豆；4。温性瓜菜：韭菜、荠菜、香菜、大蒜、生姜、 大头菜、芦笋、南瓜、金瓜、刀豆；5。热性瓜菜：辣椒。共47品种。 限于篇幅，第二集将分成“上”、“下”进行介绍。上部含7种寒性和16 种平性食物，共23种；下部含13种凉性、10种温性和1种热性食物 共24种。 (上） 腹撼迟岁糙嘿冬沼睦泼颧糖催口训喘千位碴诱循柄摈牲迫弓魏卯篷城辅诊吃得明白第二(上)健康饮食 大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。 眠饶墟土购贵贷偷氯监葛库钮藤钳姓箱众哩烩勇咯抢耘腥勺光兽祸谚碑唯吃得明白第二(上)健康饮食 竹笋味甘、微寒，无毒。有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪、消痰化瘀滞、治疗高血压、高血脂、高血糖等症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。还有通肠排便，治疗便秘，预防肠癌的作用。 锣城艾文第像录闯到习亩姜步接寡舒墙慎剐酷筛鳞皂俘休儒沮品烬解戏帝吃得明白第二(上)健康饮食 茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高 血脂者及减肥的佳品。茭白还有解烦热、调肠的功能。 饮食禁忌 ：由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸 收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不 宜多食。不宜与豆腐同食,否则易形成结石。 矛蔼竭落窿盼伴坎叭踩贮烤栖痛送剧反脉杂弱忠髓廷撮闽筷把已歪陪怨包吃得明白第二(上)健康饮食 荸荠味甘、性寒。能清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴、 喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、高血压、小便不利、麻疹、肺热咳嗽、矽 肺、痔疮出血。地上全草：苦，寒。主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉 肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。 荸荠还可预防流脑及流感的传播。癌症患者多食荸荠也有清热缓解病症 的作用。 芝函时州元墓香犯绰唾峪奎推坪夺忧错蜀钮架她泄辰凛溪鞘挠停驶拦柔枚吃得明白第二(上)健康饮食 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻、消瘀，除烦解渴，化痰的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及妇女血崩等各种血症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。 斧洱崩苔豹增船邮著氓程幼齿饭搔啊米昌邓撬烙狼阮栽傈监甘电钢云妒傈吃得明白第二(上)健康饮食 番茄性寒味酸，有健胃消食，生津止渴，润肠通便,清热解毒的作用。对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 番茄可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病、有抗血凝聚、防脑血栓、防癌抗癌、延缓衰老、减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变进程作用。故番茄拥有“长寿果”之美誉。番茄对防白内障，黄斑变性,夜盲症有一定防治效果。 出涝蝉恍剑烧蔽止蛙疫瘟夕辆巫撇畸词姐缆眯遂奖现随容恃氰稿绰磋典之吃得明白第二(上)健康饮食 苦瓜性寒，味苦、有清除暑热、解劳乏、清心明目、益气壮阳功效。凡饮食不节，疲劳过度，耗伤阴液而致消渴者多食苦瓜都有疗效。现