饮食文化特征与文化区位_培训课件.pptVIP

* 黄晨曦 * * 黄晨曦 * * 黄晨曦 * 二、中国饮食文化区位分布特点 12．素食文化区 斋食 一是指古人于祭祀之前，不饮酒、不吃荤的素食行为及所食用的食物。 二是指佛门弟子中午以前所进用的食物，午后禁食，否则就不是清净的身心。 三是指伊斯兰教的斋戒之食，该教规定教徒每年在教历太阴年莱麦丹月斋戒一月，每日从黎明到日落禁止饮食和房事。 * 黄晨曦 * * 黄晨曦 * * 黄晨曦 * * 黄晨曦 * 一、中国饮食文化区位形成的原因 2．政治经济与饮食科技因素 政治、经济及饮食科技也是饮食文化区形成的重要因素。北京久为帝王之都，长期是政治、经济、文化中心，人文荟萃，各地的著名风味和名厨高手云集，各民族的饮食风尚也在这里相互影响和融合。东北地区在古代是一个以采集、渔猎和游牧文化为主的地区。由于大批的汉人的不断徙入和垦殖、开发，中原农业文化渐渐普及与白山黑水之间，饮食文化呈现出独特的地域特点。上海是近百年来餐饮业繁盛异常，外邦风味荟萃，肴膳之精、发展之快尤为突出，这一切都赖之于经济、政治之实力、交通、商业的发达。 * 黄晨曦 * 3．民族、信仰与饮食习俗因素 在中国广阔的草原沙漠地区横亘于祖国的北疆，分布着蒙古、维吾尔和哈萨克 等典型的游牧民族，其饮食具有鲜明的食肉饮奶的特点。由于新疆一带居住着维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、乌孜别克、塔塔尔、撒拉、东乡、保