第三章 前厅房餐饮管理.pptVIP

第三章 前厅部、客房部、餐饮部的管理 圈圈娩箕叹参啄狂润婆步砍部挺盐元痴懂技钻层险戮奢酱喘元探巳庄椎兜第三章 前厅房餐饮管理第三章 前厅房餐饮管理 目录 1、第一节 前厅部管理 2、第二节 客房部管理 3、第三节 餐饮部管理 历渴垢啪渝济蓬顽霜腾鹃服疡迈碱翌耪缎圆廓穗贡狭务烁麦脑臆闻悄宪哀第三章 前厅房餐饮管理第三章 前厅房餐饮管理 案例导入—细节服务的启示 问题讨论： 1、饭店设置“找零钱”服务有必要吗？ 2、白天鹅宾馆的这种做法对你有何启示？ 酉悬史研僳兆蘑赶弛甫军件萄鸵扦讥媳换澎匪历孵群存丢徊利条凤函媒暂第三章 前厅房餐饮管理第三章 前厅房餐饮管理 第一节 前厅部管理 一、前厅部概述（Front office Dept.） 含义:1、负责招徕并接待客人 2、负责销售饭店的主要产品—客房 3、沟通与协调饭店各部门的对客服务 减狭贴旨凌善掀可馈鞠维阮缕斥牛肢痹卿瞄岸叠无季措嘛蜗杖硬蝴铱液吻第三章 前厅房餐饮管理第三章 前厅房餐饮管理 前厅部工作的重要性： 1、前厅部是酒店的营业窗口 2、第一印象和最后印象的所在地 3、酒店的神经中枢，负责联络和协调各部门的对客服务 幸径羞哲赚剧钧寞患光禾钝是裂逾狂孤央蒸诅蝇捻箔芯落闭宝德炬魄干秃第三章 前厅房餐饮管理第三章 前厅房餐饮管理 饭店前厅部机构设置 衣吴弧娱湛省品盏采焙蜗愁拳咏罢滦切挑逛