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广西农业职业技术学院
毕业论文
题 目 水培厚皮甜瓜的营养组成及含量分析
专 业
班 级
姓 名 YDLFLF
指导教师 姓名 LUMING
职称 讲 师
起止日期 2009年 3月— 2009年11月
本人声明
我声明, 本论文及其设计工作是由本人在指导教师的指导下独立完成的, 在完成论文时所利用的一切资料均已在参考文献中列出。
作者(签名)
年 月 日
目 录
摘要 ……………………………………………………………………………1
1前言 …………………………………………………………………………2
2材料与方法 …………………………………………………………………2
2.1实验材料 …………………………………………………………………2
2.2实验方法及步骤 …………………………………………………………2
2.2.1实验方法…………………………………………………………………2
2.2.2实验步骤…………………………………………………………………3
2.2.3实验计算…………………………………………………………………3
2.2.4实验地点与时间…………………………………………………………3
2.2.5测定项目…………………………………………………………………3
3实验结果与分析………………………………………………………………3
3.1甜瓜平果酸的比较…………………………………………………………4
3.2甜瓜单果重的比较…………………………………………………………4
3.3甜瓜果实硬度的比较………………………………………………………5
3.4甜瓜可溶性固形物的比较…………………………………………………6
3.5甜瓜果形指数比较…………………………………………………………6
4结论……………………………………………………………………………7
参考文献 ………………………………………………………………………8
致谢 ……………………………………………………………………………9
摘 要
本论文通过对水培厚皮甜瓜及露地载培的甜瓜的营养测定比较实验,试验表明,水培厚皮甜瓜可溶性固形物含量与平果酸的含量高于露地栽培甜瓜,而在甜瓜的平均单果重、果形指数、果肉厚度、果实硬度方面优质于露地栽培的甜瓜,在口感、网纹 、果形、皮色方面水培厚皮甜瓜更符合现代市场化需求。
关键词 水培 露地 甜瓜 营养组成 含量
1 前言
甜瓜,别名熟瓜、果瓜、香瓜、甘瓜,厚皮甜瓜又称洋香瓜。甜瓜属葫芦科,一年蔓生草本植物,原产于非洲热带沙漠地区,喜高温干燥,适于大陆性气候,厚皮甜瓜的栽培在国外相当普遍。据不完全统计,70年代,美国的栽培面积就达4万公顷;在日本的保护地栽培作物中,厚皮甜瓜为50%。成为大众喜爱的果品之一ml的原汁置于小烧杯中用水移入250ML容量瓶中,充分摇匀后准确定容,作为待测液,吸取待测液20ML(用移液管吸取)置于锥形瓶中,加入酚酞指示剂3滴,用标准氢氧化钠溶液滴定至呈红色30S内不褪色为终点,记录读数。平行测定三次。
2.2.3 实验计算
根据所耗溶液浓度和体积,即可计算样品中总酸含量以某种代表酸表示.计算式如下
式中 W------总酸度 (mol/l)
C(NaOH)----------标准氢氧化钠溶液的体积 (ml)
m----------样品质量(g)
K------------换算成代表酸的系数,其中苹果酸0.067、醋酸0.060
2.2.4 实验地点与时间
实验于2009年6月23日至29日在广西农业职业技术学院园艺工程系蔬菜实验室。
2.2.5 测定项目
水培厚皮甜瓜与露地栽培甜瓜的平果酸含量、可溶性固形物含量(%)、平均单果重、果实硬度、果形指数、果形、皮色、口感、网纹有否的比较。
3 实验结果与分析
表1水培厚皮甜瓜与露地甜瓜综合比较
载培方式 水培 露地栽培 100g果肉所含的平果酸平均值 0.1096 0.0352 平均单瓜重(Kg) 0.88 1.47 果实硬度 2.1——3.3 5.4—5.6 可溶性固形物含量(%) 8—14 果形指数(cm) 1.6—1.8 1.2—1.3
表2 从外观看,甜瓜的果形、皮色、口感及网纹的比较
果形 短椭圆或长球形 短椭圆 皮色
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