水培厚皮甜瓜的营养组成及含量分析.docVIP

广西农业职业技术学院 毕业论文 题 目 水培厚皮甜瓜的营养组成及含量分析 专 业 班 级 姓 名 YDLFLF 指导教师　姓名 LUMING 职称 讲 师 起止日期 2009年 3月— 2009年11月 本人声明 我声明, 本论文及其设计工作是由本人在指导教师的指导下独立完成的, 在完成论文时所利用的一切资料均已在参考文献中列出。 　　　　　　　　　　　　　　　作者（签名） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　日 目 录 摘要 ……………………………………………………………………………1 1前言 …………………………………………………………………………2 2材料与方法 …………………………………………………………………2 2.1实验材料 …………………………………………………………………2 2.2实验方法及步骤 …………………………………………………………2 2.2.1实验方法…………………………………………………………………2 2.2.2实验步骤…………………………………………………………………3 2.2.3实验计算…………………………………………………………………3 2.2.4实验地点与时间…………………………………………………………3 2.2.5测定项目…………………………………………………………………3 3实验结果与分析………………………………………………………………3 3.1甜瓜平果酸的比较…………………………………………………………4 3.2甜瓜单果重的比较…………………………………………………………4 3.3甜瓜果实硬度的比较………………………………………………………5 3.4甜瓜可溶性固形物的比较…………………………………………………6 3.5甜瓜果形指数比较…………………………………………………………6 4结论……………………………………………………………………………7 参考文献 ………………………………………………………………………8 致谢 ……………………………………………………………………………9 摘 要 本论文通过对水培厚皮甜瓜及露地载培的甜瓜的营养测定比较实验，试验表明，水培厚皮甜瓜可溶性固形物含量与平果酸的含量高于露地栽培甜瓜，而在甜瓜的平均单果重、果形指数、果肉厚度、果实硬度方面优质于露地栽培的甜瓜，在口感、网纹 、果形、皮色方面水培厚皮甜瓜更符合现代市场化需求。 关键词 水培 露地 甜瓜 营养组成 含量 1 前言 甜瓜，别名熟瓜、果瓜、香瓜、甘瓜，厚皮甜瓜又称洋香瓜。甜瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物，原产于非洲热带沙漠地区，喜高温干燥，适于大陆性气候，厚皮甜瓜的栽培在国外相当普遍。据不完全统计，70年代，美国的栽培面积就达4万公顷；在日本的保护地栽培作物中，厚皮甜瓜为50％。成为大众喜爱的果品之一ml的原汁置于小烧杯中用水移入250ML容量瓶中，充分摇匀后准确定容,作为待测液,吸取待测液20ML（用移液管吸取）置于锥形瓶中，加入酚酞指示剂3滴，用标准氢氧化钠溶液滴定至呈红色30S内不褪色为终点，记录读数。平行测定三次。 ２.2.3 实验计算 根据所耗溶液浓度和体积,即可计算样品中总酸含量以某种代表酸表示.计算式如下 式中 W------总酸度 (mol/l) C(NaOH)----------标准氢氧化钠溶液的体积 (ml) m----------样品质量(g) K------------换算成代表酸的系数,其中苹果酸0.067、醋酸0.060 2.2.4 实验地点与时间 实验于2009年6月23日至29日在广西农业职业技术学院园艺工程系蔬菜实验室。 2.2.5 测定项目 水培厚皮甜瓜与露地栽培甜瓜的平果酸含量、可溶性固形物含量（%）、平均单果重、果实硬度、果形指数、果形、皮色、口感、网纹有否的比较。 3 实验结果与分析 表1水培厚皮甜瓜与露地甜瓜综合比较 载培方式 水培 露地栽培 100g果肉所含的平果酸平均值 0．1096 0．0352 平均单瓜重（Kg） 0.88 1．47 果实硬度 2．1——3.3 5.4—5．6 可溶性固形物含量（%） 8—14 果形指数（cm） 1．6—1.8 1．2—1．3 表2 从外观看，甜瓜的果形、皮色、口感及网纹的比较 果形 短椭圆或长球形 短椭圆 皮色