“罗布麻”茶品质、泡茶工艺等的探讨与罗布麻再生体系构建.pdf

摘要 摘 要 本文第一部分选取夹竹桃科罗布麻属的罗布麻和罗布白麻作为实验材料，检 测其经微波杀青工艺制成的两种保健茶的感官品质、无机和有机成分含量，尤其 是体外抗氧化能力，确定“罗布麻”保健茶中主要抗氧化物质总黄酮的含量测定 方法，并对其品质差异、泡茶工艺及采摘时期进行比较分析。第二部分以罗布麻 幼苗的不同器官为外植体，探讨了愈伤组织诱导、器官再分化以及再生苗移栽等 的最佳条件，为进一步改良罗布麻、创建罗布麻新品种提供技术基础。具体结果 如下： 目前我国规定的保健食品中总黄酮的测定主采用紫外分光光度法和硝酸铝 显色法，本文通过采用这两种方法测定不同产地罗布麻茶样品的总黄酮含量，并 将其与罗布麻茶样水浸提液体外清除自由基能力进行相关性分析。结果表明：硝 酸铝显色法测得的罗布麻茶中总黄酮含量显著高于紫外分光光度法测得的含量， 且该含量与罗布麻茶样的抗氧化能力相关性较强；而紫外分光光度法，操作简便 快速，且结果更能准确显示样品中总黄酮的含量。因此，从可操作性和准确性的 角度考虑，后续的实验将选用紫外分光光度法作为茶样中总黄酮含量的测定方 法。 罗布麻叶用作茶饮有着悠久的历史，而罗布白麻叶作为保健茶原料的开发利 用则相对较晚，但事实上二者的品质差异并不清楚。综合比较各项理化指标，罗 布白麻茶在香气、有益矿质元素含量方面不及罗布麻茶，但其主要有机物质含量， 包括水浸出物、游离氨基酸、茶多酚以及总黄酮含量等多个方面均高于罗布麻茶， 其体外清除.OH 和 DPPH 的能力也显著较强，罗布白麻可以代替罗布麻生产保健 茶。进一步以不同冲泡水温、冲泡时间和冲泡次数三个参数进行罗布白麻茶最佳 冲泡条件的筛选，并与罗布麻茶的进行比较。结果显示：1.5 g 罗布白麻条形茶 在 250 mL 水中的最佳冲泡条件为 95 ℃冲泡 9 min、1 次，与罗布麻条形茶的最 佳条件一致，此时茶汤的 DPPH 清除率和总黄酮含量均最高。虽然罗布白麻本身 含有的总黄酮含量高，清除自由基能力强，但同样条件下冲泡并不能达到罗布麻 的水平。在最佳冲泡条件下进一步进行罗布白麻条形茶的多级冲泡实验，结果表 明三次连续冲泡茶汤的DPPH 累计清除率仅占茶粉浸提液相应清除率的 41 % 。 I 摘要 将罗布白麻制成粉形茶，不仅其三泡茶汤的 DPPH 清除率大大提高，累计清除率 达到茶粉浸提液清除率的 83 %；而且其营养物质如茶多酚、可溶性蛋白等的有 效泡出率也大大提高。提示，在生茶工艺上将罗布白麻茶制成粉状袋泡茶，则有 利于罗布白麻保健功效的发挥。 罗布麻茶叶的品质与原叶的选取关系密切。以新疆阿勒泰地区6~9 月的罗布 麻原叶制成的保健茶，整体品质有很大的差异。绿叶原叶以 7~8 月为宜，其中 7 月罗布麻茶游离氨基酸含量较高，是 6、8 月份的 2.5~4 倍，茶汤口感较好；8 月罗布麻茶有益矿质元素含量和抗氧化能力较高。9 月金黄原叶制成的保健茶， 其水浸提物含量高达 57.92 %，总黄酮含量和体外抗氧化能力优势最明显。因此， 可以根据不同时期的原叶特点，分别制成各种特色的罗布麻茶，尤其是罗布麻金 黄叶更可以制成茶汤浓厚、抗氧化能力强的金茶。 罗布麻新品种的培育和改良需要以其无性高频再生体系为基础。以罗布麻无 菌苗的叶、茎和根作为外植体，在不同激素与浓度组合的 MS 培养基上增殖培 养，构建罗布麻的再生体系。结果表明, 罗布麻叶最宜作为构建再生体系的材料， 其愈伤组织诱导与不定芽分化的最佳培养基为：MS+NAA 0.1(mg/L)+6-BA 1.0(mg/L) ，愈伤诱导率为 100 %，不定芽分化率为 35 % ；不定芽在 1/2MS+ NAA 0.2(mg/L) 生根培养基中的生根效果最佳，不仅根群质量好，且生根率也高达 100 % ；此再生苗的移栽成活率也最高，在适宜条件下可达75 % 。 关键词：罗布麻；罗布白麻；茶；总黄酮；泡茶工艺；采摘时期；再生体系 II