古今食品制作400例.doc

古今食品制作400例 1，健胃滋补食品的制法 此食品主要用于补充人们日常饮食中所缺乏的维生素和 其它营养成分。其制作方法简单，只要把人参、大豆、梅子和米 醋混合起来便可制成。该保健食品集人参健胃、滋补之功效， 梅子的杀菌作用，及大豆、米醋丰富之营养成分于一体，不仅 营养价值高，而且滋补、强壮功效大，还可以消除疲劳，促进体 力的恢复。 具体制作方法如下： 1．原料 药用人参 20克 干燥大豆 1 30克 米醋 300毫升 鲜梅子 300克 2，制法 将药用人参、干燥大豆、鲜梅子放入洁净的广口瓶内，加 米醋浸泡30 --40天即成。 3．食用方法 每日饮用三次，每次50～60毫升。饭前饮用效果最佳。 4，说明 可以把浸泡后的人参、大豆、梅子加以干燥，然后粉碎成 末，放入菜肴中作为调料使用，它不仅能为菜肴增添风味，而 日-还可以提高其营养价值。 2，防治贫血的保健食品 这种保健食品系日本有关专家研制，对贫血颇有疗效。它 不仅可用于防治贫血，而且能补充体内对营养的需求，消除体 内营养成分的不平衡状态。 具体制作方法如下： 1，原料 米糠 300克 裙带菜粉末 1 60克 绿茶粉末 1 50克 2．制法 (1)用350℃的水蒸汽将米糠杀菌3秒钟？然后进行干燥 处理； (2)将米糠、绿茶粉末、裙带菜粉末混合均匀，制成散剂、 或颗粒状、清凉饮料、保健饮料冲剂，即成保健食品。 3．食用方法 成年人每日早晚各服一次，每次服用3-4克；儿童酌减， 但多吃无害。 临床试验表明，18～20岁的贫血患者，连续服用2周，其 疗效十分显著。面色青白者转为红润，手足冷感者及便秘者的 病情大有好转，头昏者也日渐痊愈，而且凡食用这种保健食品 者均感到体力有所增强。 蚯蚓粉保健食品的制法 此品具有降低血压和通便的作用，是一种营养保健食品。 据分析，该食品每100克含有58.，5克的蛋白质，6，3克的脂 肪，1 1 0毫克的亚油酸，1. 30毫克的维生素B1和3.30毫克的 维生素B2。 具体制作方法如下： 1．原料 活蚯蚓（长度5厘米以下） — 若干． 豆类、谷类、海带等芳香性粉末 适量 2．制法 (1)将活蚯蚓放入清水中浸几个小时，除去体内污物，然 后在90℃下干燥，以除去水分； (2)将干燥的蚯蚓粉碎成粉状，然后加入豆类、谷类、海带 等芳香性粉末，拌和均匀后，封装在胶囊中即为蚯蚓粉保健食 品。 3．说明 不可选用长度大于5厘米的蚯蚓，因为长度超过5厘米 后，其体内可能会积聚有害物质。 6，冬瓜粉健眼茶的制法 这是日本发明（据日本《公开特许公报》昭62 56436号） 的一种可提高假性近视患者视力的健眼茶。 具体制作方法如下： 1．原料 冬瓜茶粉 450克 菊花粉 1 50克 人参粉 5克 海带粉 300克 2．制法 将上述原料混合均匀后，每袋装2克即成。 - 3．饮用 每日2次，饭后用开水冲饮，每次2克。 4．说明 (1)据报道，对10- 15岁的学生1 5人做试验，原先1 5人 的视力均在o．8以下，连服该健眼茶2个月后，有8人的视力 增加了0．1，有1人的视力达到1.2以上，另外6人暂未见明 显效果，但视力没有进一步下降。 (2)冬瓜茶粉的制备：将鲜老冬瓜去掉籽，取10公斤杀菌 后在- 40℃下预冻6小时，再在- 60℃下冷冻干燥24小时， 然后粉碎，制成冬瓜粉。将冬瓜粉与市售茶末2公斤混合，即 制得冬瓜茶粉。 7，补钙食品的制法 此品含钙量极为丰富，宜于人体吸收，特别适合儿童和老 年人食用，为一种营养保健食品。 具体制作方法如下： 实例l 1，原料 牛骨粉 47.5% 咸黄酱 5.8% 小麦胚芽粉 28.5% 酵母精 3.8% 蜂蜜 1 0.8% 海带粉 3. 4% 洋葱粉 0．2% 2，制法 将上述所有原料混合均匀即成。 3．说明 ． (1)因牛骨粉有微量臭味，配料中的洋葱粉用作消臭剂。 其它组分的作用在于增加风味和口味。 (2)牛骨粉的制法：取新