喝牛奶真的能补钙么.pdf

斡蛐斫舭如毗枷 本期关注 范志红 中国农韭大学食品学院营养与食蕊安全系翻教授．食品 科学博士．中圊食品科技协会管养支持委员会理察．中 国酒店协会美食营养顾问．中圈点饪协会美食营养委员 会专家委员．巾阑营养膳食推广工程专家顾问豳顾问． 喝牛奶真的能补钙么? 牛奶真的鼹补钙么?这个本来人们坚信不疑的说 到压力和刺激，时间长了之爝便会发生骨质疏松的迹象，正 法，最遥突然疑闻圈起。蠢久宣稼，越喝孛魏越 是这个原瓣。 缺钙——理由是，孚奶消赞餐越高的国家，静质 综合以上信息，就不难得出如何让牛奶真正实现补钙作粥 疏松率反而更高。于是百姓们不禁要问：难道牛 的对策。 奶不能喝了么? …一通当控制肉类摄入量。每天不超过loo克肉／鱼，蛋 要想回答这个问题，首先要看着钙如俺送人骨骼，褥寨霉 不超过1个。最好裁用豆制蕊部分替代悫类，因为豆制晶基本 看麓骨么发达鏊家噶鄹么多懿争奶仍然多患曹凄蔬捡。 主是酸簸平衡懿食瑟，两不豫瘸类秀器稃其有强黧的成酸性，不 牛奶的确是钙的好来源。喝一杯牛奶，大约可以获得275会促进钙的流失。 毫克的钙，相当于一日推荐摄入量的34％。问题是，从食物中 ——适当多吃粗粮、薯类和豆类，用它们替代一部分精白 摄入了钙，要想实现掇高骨骼健康的作用，还需要很多因豢的 米饭和精国面制品(如今的馒头面条烙饼面包饼干蛋糕等所有 帮劲：维生素D蘩瑟钙的吸睃，维生素C帮助夤胶愿酶合残， 曲蘧食菇忍乎郝是精垂蘧粉麓成1)。特舅l是慕爨(营薯、马 维生奈K帮助钙沉积在骨胶原上。 铃薯、芋头、出药等)，成碱性比较强，如果能替代部分粮食， 此外，食物中的钾和镁都是成碱性元素，可以减少钙的流 健康效果特别好。 失；食物中的蛋白质和其它含磷、硫元豢的物质都有成酸性， ——～大量吃蔬菜水果，特别是绿叶蔬菜，不仅能提供钾镁 会增热钙的排涎。如果屹悫类、鱼类、蛋类幂珏精自米精舀巍簿 钙，还能掇供维生素K，健嚣效暴特别好!对予雾器些吃不到足 食物遗多，摄入蔬菜、水集、薯类、粗粮、豆类过少，那么努 够多蔬菜的人来说，永暴毽‘楚维持酸藏乎鬣静燕要力量。每天 体当巾成酸性元素占优势，就会促进钙元素的流失。 不要嫌麻烦，半斤新鲜水果必不可少。 此外，运动会促进骨骼的健康。遂动太少，整日坐赣不 做到以上三点，再适当增加运动，一杯牛奶或酸奶中的丰 动的人，即便摄入足孵多的钙，骨骼却朱必能坚实。航天研 富钙质，就能真正为骨骼健康发挥作用。那么，所谓“越喝牛 究入爨都翔遘，宇航爨在太空孛失去了重力作熏，骨魏褥不 奶越缺钙”躲传说，遣；就永远不会实凌啦。 芏鬈 万方数据 增加体内钙元索的流失，减少锈的吸收。 品中俄居第一。维生索K不怕热，而且 所以，缺钙的中老年人应当适幽控制肉 和胡萝p素一样需要油脂帮助吸收，因 类的摄入量，不论是红肉还是翔渴。 赢吃潦榉菠菜酶时候一定要放些香浊。 ●以为吃牛岗鸯裂手骨熬。 不少人多相信欧熬人骨骼强壮是因 ●以为菠菜对补钙毫无益处。 ●以为吃水果代餐有利于骨骼健康。 为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多 许多人都知道，菠菜不可与豆腐一 很多减肥女性认为只要吃水果就可 的人，正是钙缺乏相巍严重的人。这是 起吃，因为其巾含有大量的革酸，会与 以得到怒够的蛋白质和缎生素，经常用 嚣梵孛蠹本身含钙极骶——所有的凌郝 钙结合戎不溶镶麓漉淀。然瑟，这些久 拳莱健蘩一餐钣。实际上，采集是一耱 是这样。同时，凌里蕊含有大量的“成 没看到问题的努一个方面——菠菜当中 有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来 酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让 也含有大量促进钙吸收的因素，包括丰 源，而且严重缺乏蛋白质。骨骼