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中现科技Eshow 透明厨房 ---重塑餐饮业形象 深圳市中现科技有限公司 2010年7月 一 现状 地沟油、口水油、添加剂等等餐饮中的“黑色事件”让厨房的安全和卫生问题越来越敏感。 二 凸显信任危机 “消法规定，消费者享有知悉其购买商品的真实情况的权利。但目前消费者还缺乏这样的意识，一般只有在受到‘伤害’的情况下，这种意识才被唤醒。”成都一律师事务所律师称，透明厨房的出现，说明消费者的知情权越来越受到重视。 三 透明厨房应运而生 所谓“透明厨房”，就是把厨房开放给顾客看。其形式有很多种，有的是在后厨安装摄像头、在大厅安装电视进行直播或者网络、手机直播；有的是把厨房设在饭店中央；更有直接的是规定厨房的开放时间，在每天某个时段允许顾客入内参观等。 顺德试水“透明厨房”保障食品卫生安全??? 2010年5月某日下午1时多，家住大良的梁先生，与几名老友如约来到附近的南国水乡饭店吃饭。大家点完菜后，便习惯性地打开包厢内的电视机。谁知，电视机屏幕出现的画面竟是厨房内厨师们炒菜的忙碌身影。 ??? “为了让你放心地食用本店餐饮食品，从今天起，我们在厨房安装了多个摄像头，将视频信号实时传送到每个房间，供顾客监督。”见梁先生等顾客一头雾水，服务员赶紧上前解释。 ??? 听完服务员解释，梁先生等人竖起大拇指，“现在大家都很害怕地沟油，饭店如此透明化操作，那