北方农家自制粉皮,过程简单易上手.pdf

北北方方农农家家自自制制粉粉皮皮，，过过程程简简单单易易上上手手 　　红薯粉可谓是涮锅炒菜煮粉炖肉各色 煮必备的食材，同样用红薯制作的粉皮也 深受人们的喜爱。无论什么时候吃都合适，北方农家几乎家家户户都会制作。纯手工 无添加，自家吃着也放心。这不，天气冷了，又到了制作红薯粉皮的时候。村子里都 忙活了起来。 第一遍要过的是沸水锅，将搅拌均匀的红薯粉浆舀到铝盆子里，然后放到烧开水的大 铁锅里，让铝盆子浮在沸水上方，不断受热。 第二遍要过的是冷水缸，等到粉皮成块儿的时候就可以把铝盆子浸到装满凉水的缸里 让它凉下来，来回过几遍，就可以轻轻揭下已经成型的粉皮了。 最后将粉皮从水中取出沥干水分，放在案板上晾着，在天气好的时候放在自制的竹子 长板上，细细的摊开，等待晒干，就可以收起来直接吃了。 成片的竹板上晒着一片片圆润透白的粉皮，这个时节，整个村子的空地都被粉皮占 据。放在竹子上的粉皮等到晒干后会有一条条纹路。 晒干的粉皮晶莹透亮，只有薄薄的一层，村民们会把它整齐的叠放起来，用红绳扎成 一捆，无论是自己吃还是送人都非常清爽，多余的还可以拿去集市上售卖。 本文作者：吃货美食