教育部参赛牡丹花的雕刻李伟.docVIP

第四届全国中小学“教学中的互联网”优秀教学案例评选 教案设计 学校：山东省聊城高级财经职业学校 姓名：李伟 第四届全国中小学“教学中的互联网搜索”优秀教学案例评选 《牡丹花的雕刻》教案设计 一、教案背景 1、面向学生：□中学 ?中职 2、学科：冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 3、课时：二课时 4、学生课前准备： （1）使用百度搜索引擎查找有关牡丹花的图片和有关资料及雕刻作品图片。二、教学课题 教材分析 ： 学情分析： 教学目标： 2、能力目标：通过雕刻牡丹花的学习，培养模仿能力、操作能力。 3、情感目标：通过学习让学生了解牡丹花的基本特征，熟练掌握牡丹花的雕刻方法及雕刻过程。进一步培养学生良好的团队合作精神。 教学重点： 牡丹花花瓣层次之间的关系 教学难点： 牡丹花花瓣的形状 教学准备： 使学生的多种感官共同参与到整个学习过程中提高课堂教学效率 2、制作教学多媒体课件。 教学方法 “看一仿一思”的教学模式。所谓“看”就是观看教师示范学习刀法；“仿”就是让学生动手操作模仿，把看到的方法转化为自己的技能；“思”就是教师指导学生对自己作品总结反思，发现问题，不断改进。同时，指导学生采用观察操作法在实践中突破难点进行学习。 五、教学过程 牡丹文化 讨论：牡丹花的瓣形特征是什么？ 【百度搜索】 牡丹花的图片 /gif/2012/04-27/24720.html 牡丹花的资料 /view/10f967dc5022aaea998f0f4c.html 牡丹花名贵品种大全/view/964b3d18c281e53a5802ff25.html 牡丹花画法的视频 /v?ct=301989888rn=20pn=0db=0s=8word=%C4%B5%B5%A4%BB%A8%B5%C4%BB%AD%B7%A8fr=ala0 牡丹文化与牡丹诗 /view/a18f3624ccbff121dd36832f.html 中国牡丹历史与文化发展 /view/2f358813f18583d049645901.html 牡丹花百度百科 /view/34906.htm 牡丹花的功效与作用 /questionhtml （二）演示操作，讲授新课 在演示前，先向学生介绍牡丹花雕刻的原料和需要用的工具，以及刀具的安全使用。 1、 象征寓意： 雍容华贵、富丽端庄、吉祥幸福 【百度搜索】 牡丹花语 /view/0f54ca76f242336c1eb95e84.htm 2、选用原料： 选质地细密、水分充足、坚实不空的心里美萝卜、胡萝卜、南瓜等 使用工具： 雕刻主刀、U型戳刀、V型戳刀、502胶水 4、运用雕刻手法： 横刀手法、插刀手法 5、采用雕刻刀法： 戳刀法、直刻刀法、拉削刀法、旋刀法 6、牡丹花雕刻作品的运用： 牡丹花雕刻作品主要适用于菜肴盘饰的点缀和装饰等。 也可与其他雕刻作品组合，如凤戏牡丹、花开富贵、百鸟朝凤等展台作品。 7、牡丹花的雕刻工艺流程： 制坯 →刻花瓣 → 戳花心→ 成型 8、牡丹花的雕刻步骤： （1）制坯 第一步：牡丹花初坯的雕刻 （2）刻花瓣 第二步：第一层花瓣的雕刻 第三步：第二层花瓣的雕刻 第四步：第三层至第四层花瓣的雕刻 第五步：戳去中间余料 （3）戳花心 第六步：雕刻花心 （4）成型 第七步：雕刻成品图(牡丹花成品) 9、雕刻操作要领： （1）要打好牡丹花的初坯； （2）要注重牡丹花的整体形态，花瓣要厚薄，弯度适当； （3）刻花瓣时要上薄下厚，大小均匀； （4）花瓣之间的间隔分明，层次感要清晰，形态逼真。 （5）要讲究造型，突出刀法，去料干净。 1、要打好初坯； 2、注意花瓣的层次感； 3、刻花瓣时要注意，上薄下厚，大小均匀； 4、花瓣之间注意间隔分明，层次突出。 牡丹花的雕刻还有以下几种方法： 【百度搜索】 罗家良雕刻牡丹花 /v_show/id_XMTU3MDU4MzQ4.html 田卫峰雕刻牡丹花 /u50/v_NDIyMDY3NjY.html 每位同学能雕刻岀两种以上的牡丹花 课后练习要求：要求学生利用课余时间进行练习，掌握雕刻技巧，能够雕刻牡丹， 并能够进行举一反