火锅餐饮吃火锅有讲究的资料.docVIP

涮火锅有讲究　火锅汤不要喝“天真冷，走，吃顿火锅暖和暖和！”进入秋季以后，天气渐凉，很多人喜欢在这个时候吃一顿暖烘烘的火锅? 一位火锅店经理表示，这两天客人比往常至少多3倍。 ????不过，营养专家和消化科医生要提醒市民，不少人因吃火锅时不讲究方法，而引发肚子疼、口腔黏膜损伤、消化道出血等病症。 　　不要吃得太多 ????沈阳市第四人民医院消化科主任、主治医师邹志英告诉记者，现在的年轻人，工作非常紧张，活动量又很少，如果吃了大量牛羊肉等食物，很容易增加胃肠功能的负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，导致消化器官功能紊乱。 　　不要吃得太烫 ????“太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹到碟子里稍冷一下再吃。”邹主任说，“因为火锅浓汤的温度可达100℃，取出即吃，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易复发口疮。” 　　涮肉时间不要太短 ????“我就愿意吃嫩点儿的肉，涮一下就捞出来。”有的人喜欢肉稍一变色就夹出来吃。 ????“涮肉时间太短是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵的。比如猪肉中有猪肉绦虫、牛肉中有牛肉绦虫。”邹志英主任告诉读者，“一般来讲，肉片的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。至于肉片要涮多长时间，要根据肉的薄厚而定。一个重要的原则就是，一定要让食物