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编号: 　　　　　　　　　　　　　 石河子大学 大学生研究训练计划项目申请书 项目名称 葵花籽降压肽的稳态化研究 申请人 徐晓 所在院系 食品学院 专业班级 食品科学与工程系2012级（4）班 申请人电话 申请人E-mail 2651646703@ 指导教师 罗 鹏 导师所在单位 石河子大学食品学院 填表日期 2013年12月14日 石河子大学教务处 二○○七年十月制 一、申请人简况 申 请 人 姓　 名 徐晓 性别 男 民族 汉 出生日期 1991.3.9 所在院系 食品学院 专业、年级 食工2012级4班 学 号 2012511051 E-mail 2651646703@ 电 话申请学分 2分 项目名称 葵花籽降压肽的稳态化研究 1. 申请人参加科研工作简历 自何年月 至何年月 项目名称 担任的工作 2. 申请人入校以来的主要专业必修课成绩 课程名称 类别 学分 成绩 课程名称 类别 学分 成绩 高等数学2 大学公共必修课 6.5 80 普通生物学B 大学公共必修课 3 87 无机化学 大学公共必修课 4 85 实验化学 大学公共必修课 1 81 有机化学 大学公共必修课 3 80 工程制图 大学公共必修课 3 80 3. 申请人入校以来获奖情况 获奖名称 获奖等级 获奖时间 授奖单位 奖学金 三等奖 2013年10月 石河子大学食品学院 4. 项目组其他成员（不包括导师） 姓　名 学 号 专业、年级 所在学院 分 工 签　名 张晓伟 2012511035 食品2012级 食品学院 材料搜集，实验操作 杨元庆 2012511041 食品2012级 食品学院 实验操作，数据整理 王超群 2012511004 食品2012级 食品学院 实验操作，材料整理 秦果 2012511107 食品2012级 食品学院 实验操作，材料整理 注：此表用A3纸打印一式三份，批准后由教务处、学院及申请人各保存一份。项目编号由教务处统一编号。 二、申请人对研究项目简要说明 葵花籽是油料作物，在北数省有广泛种植，年产量约为250万吨。葵花籽取油后的饼粕一般含蛋白30-50%，但由于葵花籽饼粕中含有1.5-5%的绿原酸，造成蛋白质颜色暗沉，目前大部分用作肥料或者饲料，造成资源的极大浪费。 近几十年来，国内外在利用植物蛋白制备活性肽方面进行了大量的基础和应用研究。研究发现植物活性肽具有多种生理活性功能，如血压、抗氧化、改善元素吸收和矿物质运输、激素作用、免疫调节、抗血栓、降胆固醇、抑制细菌、病毒、抗癌、促进生长、加速乙醇代谢、保护肝脏等。 我国在利用蛋白酶解制备多肽产品方面的研究起步较晚，但近十年国内对功能性多肽的研究与生产非常重视，其重点研究对象主要是大豆蛋白、花生蛋白、玉米蛋白、油菜籽蛋白、等，对于葵花肽的研究，特别是具有活性葵花多肽的研究却鲜见报道。 本课题可以附加值。葵花籽是油料作物（滕慧颖，2000），全球2011/12年度葵花籽产量达到3580万吨。我国葵花籽主要产区以东北和内蒙古最多，在西北数省也有广泛种植，年产量约为250万吨。葵花籽取油后的饼粕一般含蛋白30-50%，其中球蛋白含量为55-60%，清蛋白17-23%，醇溶蛋白1-4%，谷蛋白11-17%（周瑞宝，2007），其蛋白营养价值较高,与大豆蛋白和动物蛋白相比,氨基酸的组成中赖氨酸稍低些,但硫氨基酸含量比较丰富,其他氨基酸分布均衡但由于葵花籽饼粕中含有1.5-5%的绿原酸，造成蛋白质颜色暗沉，目前大部分用作肥料或者饲料，造成资源的极大浪费。 近几十年来，国内外在利用植物蛋白制备活性肽方面进行了大量的基础和应用研究。研究发现很多植物活性肽具有多种生理活性功能，如降血压、抗氧化、改善元素吸收和矿物质运输、激素作用、免疫调节、抗血栓、降胆固醇、抑制细菌、病毒、抗癌、促进生长、加速乙醇代谢、保护肝脏等；同时也逐渐将多种植物多肽药物和保健类产品推向了市场。如Feng等将大豆蛋白的水解产物添加到肉制品中可以改善肌肉组织物理性能（J.feng，et al. 2003），Yoshiyuki等从大米酒糟中分离出九种具有ACE抑制活性的多肽（Yoshiyuki S, et al.1994），日本的美能多化妆品株式会社的研究人员从大米的米胶蛋白中提取出一种新型多肽类物质，能有效抑制皮肤皱纹、松弛等现象，可以作为功能性化妆品基料。 我国在利用植物蛋白酶解制备多肽产品方面的研究起步较晚，但近十年国内对功能性多肽的研究与生产非常重视，其重点研究对象主要是大豆蛋白、花生蛋白、玉米蛋白、油菜籽蛋白、麦麸蛋白等，如武汉天天好、武