深圳市鹏福大酒店餐饮可行性分析分析报告.docVIP

前 言 深圳是一座移民城市，不同地域的人们带来了独具特色的厨艺与美食。深圳街头汇集了两万余家酒楼食肆，高中低各档次的酒楼、食街、大排档、中西餐厅，一应俱全，无论多么“挑剔”的食客，在这里都能得到最大的满足。而移民城市的特点，又形成了深圳餐饮的多元化特色。　　深圳经过三十多年的发展，已成为名副其实的美食之都。深圳餐饮业是全国率先开放的行业，深圳餐饮伴随着改革开放30年走过了具有历史性、跨越性和巨变性的时刻，在行业规模、企业水平、社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。深圳以市场为导向，以“绿色、营养、科学、文化、个性”的经营理念，营造了一个良好的市场氛围。如今的深圳餐饮市场可谓繁花似锦，异彩纷呈。世界美食珍品、全国各大菜系、各地风味小吃都占有一席之地，让人们充分享受“美食之都”的乐趣。　　2007年深圳住宿餐饮业零售额为225.48亿元，增长7.8%。2008年深圳市餐饮业销售额为279.69亿元，增长24.0%，200年深圳住宿餐饮业零售额为亿元，增长%。为深圳的经济发展发挥了重要的作用。2008年下半年，金融危机对深圳餐饮市场的影响日益明显，销售额同比下降近三成，已有5%左右的企业关门或转让。然而，也有一些餐饮企业通过各种营销手段，千方百计维持客流量：有的高档酒楼放下身段，推出特价菜品，甚至经营起盒饭生意；一些特色菜馆通过开辟白领早餐业务，试图通过口碑相传来加强宣传；一些中档餐馆打出各类免费赠送项目来聚集人气。尽管餐饮业绩低迷，但一些用心经营的餐馆，将通过此轮市场调整而崛起。　　2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。政策扶持为深圳餐饮业提供了较好的发展环境，未来前景看好。在企稳回升的宏观经济环境下，2010年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。　　与成都、上海、北京、广州等传统美食之都相比，深圳更具有开放性和包容性，通过深圳餐饮业的发展和变化，不仅可以折射出深圳餐饮业市场化的发展历程，也可以看到深圳这个移民城市各地方文化不断碰撞与交融的过程。在深圳进一步向国际大都市目标迈进的大环境下，深圳餐饮业也将发生更深刻的变化，从而孕育出更多的商机。 ?????? 一、公司简单描述 二、市场调研分析市场趋势预测目标市场的设定三、企业的经四、核心经营团队五、生产经营计划六、八、经营预测 九、公司主要产品或服务 十、设计和开发计划十一、市场营销计划十二、财务分析企业形象设计出版物 公司简单描述、市场调研分析市场趋势预测目标市场的设定核心经营团队 信息反馈流向图（略） 管理职责分析（略） 餐饮部经理（或餐饮总监） 楼面服务部（略） 行政总厨 ——（略） 管事部——（略） 销售部——（略） 楼面主管、领班（略） 其他（略） 管理范围分析 产品供、产、销的管理（略） 日常卫生管理（略） 成本控制管理（略） 规章制度的建立和执行（略） 服务管理与培训（略） 销售管理（略） 管理思路分析（略） 企业文化的建立（略） 管理方式和技巧（略） 管理意识（略） 注：以上只限于本人阐明管理思路，详细方案待日后根据场所实际情况详细制订 第五章生产经营计划 （以上预算不包含节假日茶市增收和喜庆宴席的营业收入），根据以上预算，平常淡季的每月营业目标应为4500000元左右。旺季的目标为500万以上。 第七章销售管理 销售对象分析（略） 主客源的设立 其他客源 散客源 销售市场推广及协作互赢 电视、广播等传统传媒的择项宣传 人际传播的宣传 时尚产品公司的协作互赢（草） 由销售部门拟订强强协作协议；（概） 由销售部门拟订意向性合作对象，并作好蓝图；（概） 由销售推广人员与相关意想单位进行沟通和交流，签订合作协议及相关协议；（概） 合作意向单位类型：时尚鞋服名品店、时尚数码产品企业、类似的其他企业；（概） 详细新颖、对顾客有着相当诱惑力，对企业有着极高社会效益的项目；（概） 产品展示发布的应用（设想） 销售及VI形象推广（略） VI的设计和宣传 VI包装的内容和项目 会员系统管理草案 会员资格以及会员档案管理 会员类型：固定会员、长期短期会员、广告会员等（概） 会员档案：姓名、生日、单位、电话、爱好、会员号码、、、、、（概） 会员卡的分类和相关要求 至尊会员、黄金会员（男性）（概） 会员卡的申请与销售赠送流程略（略） 会员卡的使用方式方法（略） 会员卡的积分和冲值（略） 会员流程图 会员类型→会员推广→会员维护→会员回访→会员反馈→弱点消除→永久会员?5hYw2pA3K8