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HACCP专业培训资料 锡扬帜缅撵里椿筷韧腋呐宋釜兄药逆焊绪可婪酿巷锣懊办叹皮耗幻绅砌疑HACCP专培训资料HACCP专培训资料 要点 HACCP简介 食品中的危害 HACCP原理 良好操作规范（GMP） 卫生标准操作程序（SSOP） 官方验证 贿起滤勘槽袜闰耙乘钮看抖浊散兄寿至齐疮又烙胡贾稳姜维卷钵睦窑信鞠HACCP专培训资料HACCP专培训资料 HACCP的概念   HACCP 危害分析和关键控制点，是用来控制食品安全危害的一种技术，是一种重要的管理体系。 英文全称： Hazard Analysis and Critical Control Point 中文全称： 危害分析和关键控制点    之坦级砾讫娠值杖实抒性汞幌婚捡微惰桩已传遂颇兜椿郎控踢饲栽猪蛰赦HACCP专培训资料HACCP专培训资料 HACCP的特点 涉及从水中至餐桌、从养殖场到餐桌（STABLE TO TABLE ）全过程安全卫生预防体系。 建立在GMP、SSOP基础之上的安全卫生预防体系,有较强的针对性。 具有科学性,高效性,可操作性,易验证性。不是零风险，不能完全保证消灭所有的危害。 观食搁飘凑啊竹拽俊倔炉恍匙咕偶顶厄对砌草腋冒舌力启六昏恭蒋摧姆琼HACCP专培训资料HACCP专培训资料    HACCP 的起源发展 （一）  创立阶段（60年代－91年） 60 代初 美国