蔬菜深加工项目申请分析报告.docVIP

1.1项目申报单位概况项目概况项目名称建设单位法人代表建设地点：建设规模工艺技术方案简述：工艺流程简述KFC牛肉丝生产工序： KFC牛肉丝生产方法分别烧烤法和蒸煮法这两种。 KFC牛肉丝根据不同产品标准采用不同的工艺流程。鲜牛肉原料从冷藏室运入微波解冻机后进行解冻，之后经三个阶段分拣、切丝、真空按摩后肉达到一定温度才进行烧烤，烧烤需要按时间段烧。其工艺流程见下： 原料微波解冻→分拣→切丝→真空按摩→烧烤→分拣→ 包装→压平→速冻→装箱→入库 KFC牛肉丝的蒸煮法与烧烤法生产过程大部分类似，不同点在温度控制方面。牛肉丝在蒸煮锅100℃沸水里煮15分钟。其工艺流程见下： 原料微波解冻→分拣→切丁、切片、切丝→蒸煮→真空包装→杀菌→速冻→包装→入库 KFC上校鸡块生产工序： KFC上校鸡块的生产方法采用油炸法。 从冷藏室运来的冰冻鸡肉经四个阶段解冻、分拣、真空按摩、裹浆后肉温达到180℃到200℃以下时方可进行油炸,油炸时需按时间段油炸。其工艺流程见如下： 原料微波解冻→分拣→真空按摩→成型→裹浆→裹粉→ 裹浆→油炸→冷却→速冻→包装→入库 保鲜蔬菜生产工序： 从当地运来新鲜生菜经预冷、恒温后，再进行切片、清洗初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，经过离心脱水器除去表面的附水，，最后真空包装成干净的新鲜蔬菜上市销售。该工艺流程最大特点是引进金属检测机设备，经过加工蔬菜农药残留量不超标、无