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HACCP危害分析与关键控制点原理乔海波  ;因食物安全引起的疾病;食品安全关注的因素;为什么要食品安全;为什么要食品安全;为什么要食品安全;为什么要食品安全;为什么不采用传统的检查方法？;HACCP的导入;何谓HACCP？;FMEA？;HACCP的真意;HACCP历史及现状;1989年，美国国家食品微生物标准咨询委员会提出了“食品生产的HACCP原则”； 1991年，CAC制定了“HACCP应用指南”； 1993年，CAC第20届会议通过HACCP原则和应用指南； 1999年，WHO公布了小型/欠发达企业实施HACCP的策略。 HACCP是一个世界公认的、系统的预防方法，通过预测和预防而不是依赖终端产品的监督和检验来消除微生物、化学和物理危害。 ;美国 1997年12月18日FDA正式实施水产加工品及进口商要求有HACCP及卫生作业标准要求 HACCP已被食品微生物国家标准顾问委员会（NACMCF）认可为保证食品从收获到餐桌的安全的一个有效而合理的方法 NACMCF于1988年根据国家科学院推荐成立 由FDA、USDA、国家海洋与大气局和国防部的官员以及学术界和食品业的专家们; 联合国 HACCP被联合国食品法典委员会（CAC）认 可为世界范围的认证制度 欧盟 1991年指令（91/493/EEC）HACCP为水产品工厂的认证制度 1994年指令