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葡萄与酒中酒精度及总酸度的测定
葡萄酒中总酸度的测定
大生物——
③组
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目的
掌握葡萄酒的总酸度的测定方法
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仪器试剂
1.仪器：分析天平、滴定管、漏斗、容量瓶、玻璃棒、移液管、胶头滴管、洗尔球、三角瓶、洗瓶、
2.试剂：葡萄酒、蒸馏水、酚酞指示剂、氢氧化钠标准溶液、邻苯二钾酸氢钾
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总酸度的测定
①、NaOH标液的标定
精确称取0.3g邻苯二甲酸氢钾（恒重）+50ml摇匀+酚酞2d→NaOH标液滴至微红色30s不褪色（平行三次）同时做空白实验。
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标定计算：
C—NaoH标准液的浓度。mol/L
M—邻苯二甲酸氢钾
标定时所消耗的NaOH的体积 ml
空白实验所消耗NaOH的体积 ml
204.2—的摩尔质量g/mol
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滴定：取滤液50ml+酚酞2d，用NaOH标液滴至微红色，1min不显色为终点（平行做3次）
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数据处理
计算：
X:总酸度g/100g或g/100ml
C—NaOH的浓度mol/l
V—NaoH标液的用量
M—样品的质量g
：样品稀释后的总体积
：测定时样品的用量
K：换算为主要酸的系数（样品中含量最高的酸）1mmolNaOH相当于主要酸的质量。
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