大学英语四级词汇听读手册课文译文.doc

《大学英语四级词汇听读手册》篇章翻译 Frame 1 为什么奶油比黄油坏得快？一些研究者认为他们有了答案，这归因于食物的结构，而不是其化学成分——这一新发现可以帮助某些加工食品摆脱防腐剂。 奶油和黄油含有很多同样的物质，所以，为什么奶油比黄油酸得快一直是个不解之谜。它们都是乳脂——均匀地分布在另一种液体中的液态小球体。领导这项调查研究的Brocklehurst说：差别在于小球体内是什么和周围液体里的是什么。 在奶油中，脂肪质小球体在很多水份中到处漂荡。在黄油中水溶液的小球体藏在很多脂肪之中。使食物变坏的细菌喜欢生活在这种混合物水域内。他说：“这就是说，这些细菌在奶油这种混合物中到处可以滋生。” 反过来，细菌就被藏在深埋于在脂肪的海洋之中的隔仓室里。孤立的细菌陷于这样的状态就不能展开，很快就耗尽养料。它们也渐渐地因自己的排泄物而中毒。Brocklehurst说：“在黄油中，有一个阻止细菌繁殖的自我限制系统。” 研究人员已经与渴望看到能通过改变食物结构将其产品制成抗菌食品的公司合作。Brocklehurst认为有可能将奶油乳脂（例如在沙拉酱晨面所使用的）做得更像黄油当中的乳脂。关键是这样做时要使沙拉酱保持液态状态，而不是把它变成固态块。（2000年1月） Frame 2 起源于20世纪60年代后期至70年代早期的健身运动主要是增氧锻炼。数百万人参加各种增氧锻炼，为了利用人们对这种新出现的健身运动的兴趣，尤其是女性对有氧健美操的兴趣，确实有数千家健身中心在全国出现。很多健身中心在增氧健身运动兴起前就出现了，甚至在大多数大城市出现了全国连锁健身中心。但是它们的重点不在于有氧运动，而在于举重，这些活动主要是对加强肌肉健美、增强体质、提高耐力的男性爱好者而设计的。这些健身中心似乎并没有从促进健康的增氧运动活动中获得经济利益，因为当时医学上的看法是：举重对健康几乎没有什么促进作用，即使有也是微乎其微。但是最近几年来，健美训练在男男女女中又越来越流行起来。目前许多项目的重点不光是锻炼肌肉和耐力，还将重点放在增氧健身上。 历史上，绝大多数体能测试通常包括肌肉力量和耐力，这并不是为了健康，而主要是因为这些健康指标与体育成绩有关。但是最近有证据表明：主要是为强健肌肉力量和加强耐力而设计的训练项目对人体健康也有益。美国体育运动医学院建议，举重训练应当成为健康美国人健身项目的一部分。2000年越来越多的人参加这种训练，这是2000全民健康年——促进全民健康、实现预防疾病目标——这个特定体育活动和健身目标之一。（2002年6月） Frame 3 　　运动是少数几项对长期保持体重发挥积极作用的因素之一。然而不幸的是，这一理念却未能被广大美国人所了解。这些人宁愿选择清淡啤酒和低热量的面包，也不愿增加体能的消耗。例如，美国疾病控制中心研究发现，在力图减肥的人群中，不到1/4的人将运动和节食结合了起来。 　　在拒绝运动的过程中，一些人或许是因为热量消耗图表而被大大地挫伤了信心。例如，一个人必须要轻快地行走3英里，仅仅来消耗由一块可口的丹麦小甜饼所产生的275卡热量。甚至就连专业运动人士对此也不得不部分地承认。“运动本身就是一种很困难的减肥方法，”美国总统身体健康和运动委员会的项目主管约·昂尼说。 　　然而，运动对减肥的辅助作用仍然是至关重要的。一份由波士顿大学医学中心所做的对于过胖的干警和其他的公职人员的研究证实，那些只节食不运动的人几乎完全恢复了原有的体重，而那些将运动列入了日常工作的人则保持了新的重量。 如果你经常坐着缺乏运动，现在决定每天步行一英里，这增添的运动量每天可以额外燃烧100卡的热量。在一年之内，假如进食量不增加的话，你可以减10磅。通过逐渐增加步行的距离以及做些饮食方面的调整，你甚至可以减得更多。（2005年1月） Frame 4 　　多年以前，医生经常说疼痛在生活中是很正常的。特别是当年纪大的病人抱怨疼痛的时候，医生会告诉他们这是变化的自然过程，他们得学会容忍疼痛。 　　时代变了。如今，我们以认真而严肃的态度对待疼痛。在判断一个人的健康程度的时候，疼痛现在的确被认为是第五个重要的迹象了，和血压、体温、呼吸速率以及脉搏同样重要，我们知道慢性疼痛会扰乱一个人的生活，引起一系列问题，比如抱病在家甚至抑郁等。 　　这就是如今越来越多的医院依靠专攻疼痛医学的医生的原因。我们不仅会分析疼痛的原因，这可以帮助我们更好地治疗疼痛，而且我们为抑郁症和其他与慢性疼痛相关的心理和社会问题提供综合性治疗。这样的综合性治疗除了经常需要疼痛医学方面的专家协作外，还需要社会工作者、心理医生和心理学家的协作。 这种现代的对于疼痛处理的重视导致了许多创新性的治疗，这些治疗比以前更加有效，而且副作用更小。几十年前，只有有限的几种药物，而且其中许多药物在老人身上会引起很大的副作用