元素与健康分析.pptx

元素与健康;什么是微量元素？; ; 一个成年人，全身含铁约3~5g ，人体内的铁按其功能可分为必需与非必需两部分。必需铁占体内铁总量的70％，主要存在于血红蛋白、肌红蛋白中。非必需铁则作为体内的贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。;木耳;摄 入 过 量 铁 的 危 害; 人体内含锌量约为2.0 —2.5克 。锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆的重要微量元素，与记忆和智力有关。 ;哪些食物富含锌元素？;摄 入 过 量 锌 的 危 害; 铜是人体必需的微量元素之一，在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。 ;哪些食物富含铜元素？;摄 入 过 量 铜 的 危 害; 一个70千克体重的人，体内的总锰量为12—30毫克。锰在体内各组织器官中，分布比较均匀，但在视网膜和线粒体比较丰富的脑、肝、胰、肾、心等细胞中含锰较高。 ;哪些食物富含锰元素？;摄 入 过 量 锰 的 危 害; 铬是人体必需的微量元素。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。 ;哪些食物富含铬元素？;摄 入 过 量 铬 的 危 害; 微量元素钼在人体内分布很广，成年人体内含钼总量约5—9mg，在体内分布以肝内含量最高，肾其次。近年来研究表明，缺钼可导致神经异常，智力发育迟缓，影响骨骼生长。更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。 ;哪些食物富含钼元素？;摄 入 过 量 钼 的 危 害; 硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在。在人体内硒在心脏中的含量最高，它对心肌起到保护作用。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。;哪些食物富含硒元素？;摄 入 过 量 硒 的 危 害; 钴是维生素B12分子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。钴在食物中含量甚微，人体对它的需要量也极微少。据美国全国科学研究委员会的食物和营养委员会推荐每日需要量为：6个月内婴儿0.5微克，6个月～1岁为1.5微克，1～3岁为2微克，4～6岁为2.5微克，7岁以上及成年人为3微克。; 钴元素主要存在于牛肝、猪肾和其他脏器，瘦肉、蟹肉、沙丁鱼、干酪、牛奶、家禽肉和酸奶等食物中。 ;摄 入 过 量 钴 的 危 害; 氟是人体内重要的微量元素之一，氟化物与人体生命活动及牙齿、骨骼组织代谢密切相关，是牙齿及骨骼不可缺少的成分。正常人骨骼中含氟约在0.01%~0.02%，在牙齿中氟的含量约在0.01%~0.03%。; 氟元素主要存在于鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物，茶叶、苹果、牛奶、蛋等食物中。 ;摄 入 过 量 氟 的 危 害; 碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育起决定作用。因此碘有“智力元素”之誉称。; 氟元素主要存在于海带、海蜇、紫菜、海苔、菠菜、芹菜等食物中。 ;摄 入 过 量 碘 的 危 害; 正常成年人体内含钒约25mg，血液中钒含量甚微，人体内钒多集中在骨骼和牙齿中。钒对机体的生长发育，心血管、肾脏、代谢均有重要的影响。它通过影响各种细胞内酶系的作用,在内环境中发挥其功效。; 钒元素主要存在于谷类制品、肉类、鸡、鸭、鱼、黄瓜、贝壳类、蘑菇、欧芹、黑椒等食物中。 ;摄 入 过 量 钒 的 危 害