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社区饮食营养健康专题讲座 时间：XXXX/11/20 地点： 福星速录学校 速录员： XX XXX 讲师：XXX 课题：营养 合理饮食—-食：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑 饮：健康六大饮品（绿茶、豆浆、红酒、酸奶、蘑菇汤、骨头汤） 绿茶—- 功效：预防心脑血管疾病、冠心病、防癌、抗癌、长寿。 在康熙时就讲究“国不能一日无君，君不能一日无茶”。 豆酱—营养价值很高 含植物雌性激素 功效：美容养颜、丰胸。 适合女性。豆浆最好现做现喝。对小孩来说喝奶比豆浆好，成年人喝豆浆比较好。 红酒—野山葡萄酒、葡萄籽含有维生素E 功效：降胆固醇、甘油酸酯、预防中风 做葡萄酒时要把籽研碎。 骨头汤—含有有机物和无机物。 功效：平衡骨头坚韧性 真正的骨头汤又滑又腻。 蘑菇汤—属于多糖类，含有人体所需要的20几种氨基酸、矿物质丰富。 功效：增强免疫力、抗癌 不能与菠菜同时食用。 酸奶—- 功效：解决便秘、清肠排毒，增加肠道的有益菌，对治疗支气管炎有显著疗效 亚洲人普遍有乳糖不耐症，喝了鲜奶会胀肚、拉肚子。酸奶里含钙容易被吸收，而且营养不会被破坏。最适合东北人。 （碳酸饮料：不属于健康饮料，碳酸饮料会引起代谢性疾病，容易患糖尿病、风湿、高血压。） 主食（谷类）——老玉米 荞麦 燕麦 薯类（山药 白薯 红薯） 薯类也可以作主食。老年人吃低钠高碱食物，糖尿病患者可以吃土豆，因其含有淀粉多糖，有很多对身体有益成分。 小米中医学上说：养胃补脾、养生的作用。煮粥后上面一层皮，叫“食物油”，含有人体必须的脂肪酸植物油，能够健脑益智，软化血管。。 老玉米：预防中风、心脑血管病、高血压高血脂。同时玉米缺赖氨酸、色氨酸，用大豆进行调和。 中国居民膳食宝塔（/天） 一句话：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋一两肉。 食物豆类油25—30克 盐6克、奶类及奶制品300克 大豆及坚果30—50克 畜禽肉类50—75克 鱼虾类50—100克 蛋类25—50克、蔬菜类300—500克 水果类200—400克 谷类薯类及杂豆250—400克、水1200毫升 十种不宜常吃的食物 松花蛋 方便面 臭豆腐 油表 味精 葵花籽 菠菜 猪肝 烤牛肉 酸菜（咸菜） 松花蛋—-不能常吃也不能多吃，容易铁中毒。缺铁性贫血患者可以做皮蛋瘦弱粥,与含VC的蔬菜（如大白菜）同时食用促进铁的吸收；松花蛋扒皮后会很有弹性，否则就是有害菌进入到里面。 方便面—-不能常吃，属于垃圾食品。营养不均衡、高温烘烤、油炸食品，食品温度达到180度以上，吃后对人的身体没有好处。料包含有丙酸氨、香精、防腐剂。 臭豆腐—-豆品在发酵的过程中有很多好的有益成分，提高大豆营养价值，但臭豆腐在发酵的过程中有害菌特别多，如氨气，容易导致癌症 。 油条—-属于垃圾食品。主要含有白矾、铝，老年人经常吃油条容易得老年痴呆。 酸菜（咸菜）-—含有亚硝酸氨，对人体有害。又可以因制作方法不合理、吃后对人体没有益处。 烤牛肉—-含有三苯四丙吡，脂肪收缩属于梅拉德反应。 猪肝—-含有维生素铁、锌、铬、不能常吃，又因猪饲料里面加有很多激素、瘦弱精等等。 菠菜—-可以吃但不能多吃，含有草酸钙，破坏人体的锌、铁、钙的吸收。 葵花籽—-营养价值高、健脑益智，因为能量太高、吃多了胆固醇高，所以不能多吃。 味精—-在日本称作“味之素”，谷氨酸钠超标老年人不宜吃，刺激小孩的神经系统，中青年吃后会严重掉头发，现在哈尔滨也规定各大中小学食堂不能放味精。 菜类（植物）-—胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、花生米 、木耳、花粉 胡萝卜—含胡萝卜素 南瓜-—含类胰岛素，糖尿病人的主食；还可提取类胰岛素用于治疗糖尿病 番茄-—含番茄红素 苦瓜-—含苦瓜素、类胰岛素 大蒜-—还称“地里长出的青霉素”，杀菌、消炎、降血脂、降胆固醇、预防中风，做蒜泥吃最好。 木耳-—称“血液的清道夫”、预防血液凝固、血小板凝聚从而预防血栓，如心梗、脑梗。 花粉-—含植物精华（蜂蜜含动物精华） 花生米-—很多维生素矿物质 动物-—牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、虾肉、鱼肉（墨鱼、沙丁鱼） 鱼肉：深海鱼含人体必