低pH条件下不同大豆蛋白组分凝胶结构的研究精要.docVIP

中图分类号 学校代码 10224 密 级 公开 学 号 121020916 专业硕士学位论文 低pH条件下不同大豆蛋白组分凝胶结构的研究 作 者 郭珊珊 导 师 徐红华 学位类别 工程硕士 所在学院 食品学院 研究领域 食品科学 学习方式 全日制 二○一四年六月 Classified Index： Code： Confidential (yes/no)： NO.：121020916 Dissertation for the Professional Master Degree A study of different soy protein gel structure under low pH value Candidate: Guoshanshan Supervisor: Prof. Xu