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中西混搭风的月饼。『西式乳酪五仁月饼』
月饼节来了，月饼风又刮起。
今年实在太忙，估计没时间兴师动众的大做
月饼了。
搞一款中西混搭风的月饼尝尝鲜。
西式月饼这样的名字显然不合理，因为西方
哪有过月饼节的。
但我觉得，所谓西式月饼，也不过就是用一
些西式的做法结合中式的材料，来做一个类似月
饼的东西应应景。
至于是不是能叫做月饼，就太较真了。
好吃叫做什么都行。
材料里用了很大量的黄油，做出的口感非常
酥松。
糖量不大，不是太甜，喜欢甜的可以多加些
糖。
加了一块奶油奶酪，还是能吃到淡淡的乳酪
香的。
食材
A:花生 50g，黑芝麻 50g，白芝麻 50g，核桃
50g，瓜子仁 50g，砂糖 30g，奶油奶酪 100g，淡
奶油（或黄油）50g，水少许。
?B：黄油 150g，砂糖 50g，鸡蛋 1 个+蛋黄 2
个，低粉 200g。
准备五仁馅：
1.五仁要分别烤熟，能去皮的都去皮，然后
用料理机打几秒钟，不用打太碎，或者装入袋中
用擀面杖擀碎。
2.加入材料 A 中的砂糖，加室温软化的奶油
奶酪，淡奶油，拌匀后看一下湿软程度，可以加
入少量水。做好的乳酪五仁馅备用。
?准备饼皮：
黄油提前室温软化，鸡蛋室温。
1.黄油加糖用电动打蛋器打匀，分次倒入提
前打散的鸡蛋。
2.稍微打发后，筛入低粉。
3.拌匀至无干粉状态即可，不用使劲搅拌。
馅和皮分别装入裱花袋中。
4.先把皮挤入模具中，把裱花袋口减小一
点，然后先挤在底部一层，用手稍微压平一下，
然后挤在周围一圈，再压一压，挤入馅，摁平。
5.上面再挤一层皮，摁平，刷蛋黄液，然后
划花纹。烤箱预热 160 度，中层，上下火 30 分
钟。
0c01f8a 盛世国际
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