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健全食品质量管理体系 保障大众身体健康 　　摘要：食品安全问题影响着生命安全和国家安定，已经成为时下的热点话题。近年来，媒体曝光的食品安全问题逐渐增多，引起人们对食品质量管理问题的关注。本文阐述中国食品安全现状和食品质量管理问题，旨在为促进食品安全、加强质量监管提供参考 关键词：食品安全现状；食品存在的问题；质量管理 中图分类号： F203 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.09.011 “民以食为天”，食品安全问题关系着国计民生。近年来，我国市场经济高速发展，已经解决了基本温饱问题，现在越来越关注食品的质量问题，食品安全既影响着生命安全，也影响着食品业发展，食品质量管理关系着群众对政府工作的信任和评价。探讨改善食品安全现状的策略和加强食品质量管理的方法对于当前社会而言至关重要 1我国食品安全现状分析 食品安全问题具有普遍性，从生产到经营，从过程到结果，从现在到未来均涉及的公共卫生问题，按照食品数量安全、食品质量安全和食品可持续安全层层递进。我国已经解决基本温饱问题，关注的食品安全问题从数量安全转移到质量安全上 近年来，媒体曝光的食品安全问题越来越多，从引起全国上下关注的三鹿奶粉事件、苏丹红咸鸭蛋以及屡屡发生的幼儿园食物中毒案例，还有随着外卖平台兴起产生的“黑作坊”餐厅问题……食品安全问题已经危害到人们的生命健康和社会的稳定和谐发展，应该引起我们的高度重视，无论是食品行业还是政府相关部门都要加大力度治理食品安全，保护人们健康，促进社会和谐 食品安全?c质量管理是经济得到一定发展后产生的问题，它不仅关系着人们的饮食安全，也影响着服务业、食品行业的长效发展，对改善人们生活水平有着重要影响。食品安全和食品质量问题频发不利于社会的安定、国家的和谐，从长远角度讲，这也是“以人为本”政策下政府必须重视的问题 2导致食品安全问题的因素 导致食品安全问题主要分为两类，传统的影响因素和非传统的影响因素 2.1传统因素的影响 2.1.1微生物因素 微生物因素污染难以控制和分析，对食品安全影响最为突出。近年来根据卫生部公布的数据，食物中毒案例每年达到100多起，其中大部分是细菌性食物中毒，典型的如频繁发生的禽流感、幼儿园过期食品导致的集体食物中毒事件等 2.1.2化学因素 化学因素污染的情况主要分为天然化学毒素污染和人工合成化学污染物质，生产生活环境中的天然有害化学物质，例如河豚毒素、有毒的蘑菇。人工合成有害化学物质，例如不规范的食品添加剂、农药残留等。目前尤其以过量的农药残留对我国的食品安全影响最大 2.1.3物理因素 物理因素污染主要有食品混杂物、放射性物质等，这些影响消费者比较容易发现，比如食物里有碎屑、头发、昆虫等混杂物。放射性物质例如某些食品产地在核辐射地区 2.2非传统的影响因素 2.2.1人为破坏 企业为了达到自己的不良目的，恶意的对食品进行污染，破坏食品安全。如企业为了获取暴利，掺假制假，使用化学添加剂蓄意破坏食品安全等行为 2.2.2盲目盈利，蓄意污染 企业为了实现经营利润的最大化，蓄意使用不合规的食品添加剂，只求销售额，不管食品安全；在种植养殖过程中，无节制的使用农药、化学肥料、添加剂或使用不当的培养模式等，造成食品污染问题 3食品安全存在的问题 3.1种植、养殖过程中存在的问题 在食品加工之前，种植养殖的过程中就会产生食品污染。我国农户在种植粮食、蔬果的过程中，大量使用农药、化学肥料来增产，而且这一现象难以监管和控制，目前尚未有先进的科学技术改善。在养殖各种家禽、牲畜的过程中，为了催产或是增重也会出现不合规的行为。如前几年引起社会广泛关注的“瘦肉精”饲料问题，一度令猪肉大幅降价，不仅危害人们的健康，也影响着相关市场的平稳发展 3.2食品生产、销售过程中产生的问题 食品的加工制造和流通销售环节存在着严重的食品安全问题，我国食品企业规模较小、市场分散、管理困难，家庭作坊比比皆是，很多生产加工公司并不具备相关的资质，卫生条件差，存在食品安全隐患。如菜市场的猪肉宰割贩卖行业，有许多不合规范的现象存在。有些企业只顾经济收益，缺乏市场调研，企业信誉度较低，存在很多脏乱差的“黑作坊”现象，这是对消费者的不负责，也是食品行业诚信体系不完善的表现，这些都是食品生产、销售环节存在的主要问题 3.3食品科技的使用存在争议 现在食品的转基因技术是全球争议较大的生物科技，支持的人认为这是食品技术改革的里程碑，应该大范围推广，反对的人认为此项技术包含太多不可知的影响尚未验证，不可轻易使用。众说纷纭，但是转基因技术毕竟是新生事物，对人类生命安全、自然环境有何不良影响都没有定论，在时间和科技的发展下