饮食与健康讲座课件.pptVIP

饮食与健康; 主要内容; 第一部分 人体六大营养素;第一大营养素 碳水化合物;膳食纤维：号称人体“第七大营养素” 主要食物来源：粗粮、豆类、薯类、水果、蔬菜 推荐量：健康成年人每人每日30g，不要超过40g。（此外针对“富贵病”患者在此基础上应增加10－15克/日，2-20岁的幼童、青少年，其摄入量推荐为年龄数加5－10克/日。） ;为什么大力推荐全谷和粗粮食品？;谷粒的结构;第二大营养素 脂类;脂类与健康;常见食品有：珍珠奶茶，奶油蛋糕，奶油面包；巧克力，薯条，薯片；蛋黄派或草莓派；大部分饼干；方便面；油酥饼，麻花；沙拉酱；冰淇淋；咖啡伴侣或速溶咖啡。;;;;坚果;脂肪与癌症的关系;高度重视烹饪油！！！;第三大营养素 蛋白质;食物中的蛋白质;吃了鸡蛋黄会升高血胆固醇水平吗; 能量平衡和体重管理;体脂肪;酒精的能量----很高！！！;第四大营养素 维生素;B族维生素;缺乏症：粘膜部位的肿胀发炎、贫血 食物来源：奶蛋肉等动物性食品、全谷物、豆类、深绿叶菜等。;缺乏症：贫血、出生畸形、心脏病风险上升。 孕妇缺乏叶酸容易导致生出畸形儿：在准备怀孕之前3个月即开始补充叶酸，同时摄入富含叶酸的各种食物，特别是绿叶蔬菜，直至孕期前3个月。 食物来源：绿叶蔬菜和豆类最丰富。;维生素C;维生素A和胡萝卜素;;维生素D;钙与维生素D缺乏：佝偻病;钙与维生素D缺乏：骨质疏松;脂溶性维生素ADEK的毒性;脂溶性维生素ADEK的参考摄入量; 第五大营养素 水;第六大营养素 矿物质;钠;钙;钙的一些其他生理功能;铁;锌;一些有益健康的保健成分;;;第二部分 平衡膳食和食谱设计Balanced Diet;膳食宝塔：健康膳食之框架;用膳食宝塔设计平衡膳食的一点说明;;;为什么强调食物多样化？;利用食物成分表设计精确地平衡膳食;需要说明的一点;慢性病人的食谱设计; 减肥食谱的设计;减肥者的营养目标;减肥食谱的设计要点;;心脑血管疾病患者的食谱设计;膳食因素与心脑血管疾病;高血压患者的首要任务;高血压食谱的设计要点;;高脂血症食谱基本原则;; 第三???分 食品安全;食品添加剂;食品添加剂的作用;食品添加剂的负面效应;;食品添加剂问题;致癌物-亚硝胺;食物中毒的常见原因及分析;;（二）化学性食物中毒常见原因;主要参考书;