东南亚菜品的介绍及做法.pptVIP

* 融合、创新东南亚“食尚” 2011资讯交流会  ——上海站 东南亚“食”尚 东南亚美食资讯 零距离接触东南亚美食 调料，东南亚菜系的灵魂 丰富多样的香料世界 东南亚食材情报站 东南亚的美食渊源 东南亚概述 东南亚是人类文明的重要起源地之一，东南亚地区共有11个国家，包括越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、文莱、菲律宾与东帝汶。 文化与宗教 东南亚的古代国家带有浓厚的宗教色彩，13-15世纪，印度教的影响日渐衰退，佛教在中南半岛国家则深深扎下了根。与此同时，伊斯兰教在马来西亚和马来群岛不断发展，基本形成了东南亚今日文化地理的面貌。 地理气候与饮食习惯 东南亚地区是亚洲纬度最低的地区，饮食习惯也受气候的影响。因为热、湿的气候影响，造成了他们喜食味重的食物，酸、辣是东南亚料理的主要特色。 零距离接触东南亚美食 调料，东南亚菜系的灵魂 1、咖喱 咖喱的悠久历史 咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫荽、茴香、芥子、八角、大蒜等原料制作而成 市售之咖喱酱 [红咖喱酱] 是由干红辣椒、干葱、蒜南姜、青柠叶、虾酱等食材混合炒制而成的，味道较为辛辣。 适合搭配的食