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【冠香兴制作凉皮的方法】
陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。在配上肉夹馍和冰封那简直是西安这边的一个完美套餐啊。作为陕西的朋友，有些人只会吃凉皮但是不会做，下来我就详细讲解一下陕西凉皮的具体做法：
【冠香兴制作陕西凉皮所需的原料】
水（适量） 面粉（500克） 盐（3克） 淀粉 辅料 豆芽 蒜泥 黄瓜 香醋
【步骤】
1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋。
3重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
4然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6锅上火入水，待水沸，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握， 反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部。
等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。
以上内容只供参考，谢谢！
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