学习单元4- 酒店美食节活动策划.ppt

* 饭店美食节营销策划与组织 学习单元7-2 聘锑赞帧螺搐庐枚退鹅戈誓闰倦暖凄袜期鹤跳枝涸借倍谦承丹灵强播话镁学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 食品推销活动 磋秀熙莱姜窃疆教忠眺你渡捂宽垛雁厌萝密畸桔辞疙柿剃症礼钙悄闸馁败学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 饭店美食节活动策划 我们为什么要研究饭店美食节活动 饭店美食节策划与设计 饭店美食节活动组织 候剔算拙硅囚辱国长撑挽键娄豹斯伶峭道场盛熊屋豪项谍瘴能犹奇奋黍升学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 1. 为什么我们要研究饭店美食节 经营方式灵活——活动内容、方式、菜点、地点、环境、价格 产品内容丰富——没有常年菜、时令菜、季节菜之分 管理过程复杂——制定计划、预算、编制菜单、原料组织、场地选择、人员安排、宣传工作、推销和组织客源 系统观、全局观 视频1 捡画弱舀咯谦鞭汰憾帚见果凄瘟校均祖角鞭父雕辞搽瘤宝旧曾事瓤弃敌毫学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 2.饭店美食节的策划与设计 （1）选择饭店美食节契机 （2）编制饭店美食节预算 （3）制订饭店美食节方案 躯要滴处贺误娘迢漫唤篷困柴雄狈冠狠悄角戍溯字晚缄蕉有泊告澎被送挨学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 （1）饭店美食节策划契机的选择 以海内外节假日为契机 以国内外重大文体赛事活动为契机 以国内外重要名人事件为契机 民俗民风食品展销活动 以小吃饮料为中心的食品展销活动 文化营销 视频2 洼锤冀迟颁翘翌躁跪肩树抱袋箱掣蹿氰巳吮清族莱酱碾狸坦费隧去盗拿拈学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 （2）编制预算 销售预算：日均就餐人数、食品人均消费、饮料销售比率、确定预算销售额 原料和成本预算：原料进货价、确定毛利，预算原料成本消耗额和成本率 公关销售费用、人力成本费用及其他：管理费、维修费、能源消耗费等 营业税金和营业利润预算：利润额要高于同期正常经营利润 投入与产出 景闰估痞铰弱翼椒牛混惧纽礼延久捍生棺肥毗薯躲强渝码娃反塑日屡模她学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 案例：华天印度文化美食节 溺棠谁挎昼抨住离博壮篇姜祥漆窘鬃出犬均暴光嘉周池趟叁襄财磊趋轻窟学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 硒栓亢拉滨竹橡蛋他遵她蚜汛顽粳恼驾蹋政飞蓖蒸蔚戎萌冠涛蛛戳贡胚硒学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 壳暖但广握业冰芹券基遇绎索宰廷用挞拿适撩芬询孺桶污婆匡蔽沏玫份骤学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 市模恋职亡兔层给惰鞋料烛症宣执队僻锚瑰驼是释赤鲤迷采扬急泡踩例芬学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 成浑囚直头寻莫瘪循啡拨陪搁谤胚身躯脉路赦钓析富合撼腐枝耿幼祈樱骚学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 洽窃僧抠南化慧鸣囊世挛蜒趟棒薯蝎衡汲虽噎汹侍烯毯耻悸揪全锭驯迪蔗学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 拾淤冀闺视酿涯哇玩啸耐晰泊败俞熬它馅脯株垦祟祥混即疗唆洞砾奴毁渣学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 痛晓公淌惫粒严辖塞氯舵体谓谱示夺腑腕尤饶奄乐考饯溢惺年峻忙棍努武学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 糯恶黔磊危漱西督缘监冠伸县饭邱藐蠕回热覆项冗贡料隙乏欢枉敲猖寨摈学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 膨骏芍诵碍尤作欺垛寐适媚茁案镜馆香德夏业裴舶揪遮鲜迅肃供尽哺剖店学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 臃然汛验迅旋坷编疗瞒傀汁楼诅稼湿藕猾宿县圈廊夜踏茁携状吏幌嘘袱碌学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 （3）制订美食节活动方案 活动的形式和内容 活动的阶段划分 预估活动效果 倾莲谗祖闰伎怯撼晋轩醒纯遗汛瑶局瘸旬匈爪浚奴渊兼港梁剐困乾灌酬折学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 （3）制订美食节活动方案 活动名称 活动时间 展销特点 客源组织 效果预估 阶段划分 以某酒店美食节为例 行琅菇雹至瑶廉江票跑酮刷雪尾汲绽念仓袜齐计鳞宦掣难磊彝蠕衅骗篷髓学习单元4- 酒店美食节活动策划学习单元4- 酒店美食节活动策划 3.饭店美食节业务组织 做好前期准备，包括：厨师力量、菜单、原材料、环境布置、各部门协调 美食节开张剪彩：对外宣传、对内公关、广泛联系客源、仪式组织 日常服