九年级化学课题1人类重要的营养物质3hao2.pptVIP

蛋白质在人体内的分布 毛发 蹄 角 皮肤 肌肉等 * * * * * * 第十二单元 化学与生活 现代中国人的膳食讲究色、香、味、形俱佳，更重要的是营养全面。 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 “生命是蛋白质存在的方式” ——恩格斯 一、蛋白质 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。由多种氨基酸构成的复杂化合物。 4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶 2、食物来源： 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？ 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ 真实事情 左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟! 尼古丁、焦油、CO等 尼古丁、焦油、CO等 用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。 甲醛的危害 5.蛋白质的变质: 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 二、糖类 1.来源：某些食糖、谷类、或块茎中。 2.组成：由C、H、O三种元素组成。 3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。 4.常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n 富含糖类的食物 注意: 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,其中因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。 三、油脂 1.分类: 植物油脂 动物油脂 常温下 液态 常温下 固态 油 脂肪 2.组成： 由C、H、O三种元素组成。 3.功能： ①是人体内重要的供能物质，每克油脂完全氧化时放出39.3kJ的能量。②是维持生命活动的备用能源。 油脂 富含油脂的食物 大家有什么感想？ 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。 注意： 四、维生素 调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 1.来源: 2.种类: 水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素有20多种。维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。 3.功能: 富含维生素的食物 豆角 种类 缺乏 过量 夜盲症 皮炎、肌肉萎缩等。 食欲不振，呕吐等 心律失常，神经衰弱等 坏血病 腹泻，肾结石等 青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症 高血压、肌肉萎缩等 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 【思考】黄瓜中维生素C和B的含量很高。已知维生素C在酸性环境时较稳定，高温时维生素会被破坏。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因为在酸性条件下，维生素C 较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又因为高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒着吃，以加醋凉拌为佳。 中国居民“平衡膳食宝塔” 按每天计算 不超过50克油脂 125—200克动物性食物 400—500克蔬菜 100—200克水果 300---500克谷类 100克奶制品 50克豆制品 1、蛋白质是人体必需的重要营养成分 之一。下列食物中，富含蛋白质的是 A、豆 腐 B、馒头 C、西红柿 D、豆油 答案：（ ） A 2.蛋白质是重要营养物质，处于生 长发育的青少年需要量很大，除奶 制品外，很多食物也能提供丰富的 蛋白质，下列食物： a 大米 b 花生油 c 鱼 d 大豆 e 萝卜 能提供丰富蛋白质的食物有______ c d * * * * *