普鲁兰多糖高产菌株Y68多糖发酵生产及其机理初步研究.pdf

不同培养条件下细胞中普鲁兰多糖合成酶、葡萄糖基转移酶、UDPG焦磷酸化酶 以及磷酸葡萄糖变位酶活力的差异。研究结果发现： 1．研究Y68菌株在不同培养条件下(包括不同的pH、不同的碳源)和不同 菌株在相同培养条件下胞外多糖产量以及其与细胞内UDPG含量的关系，结果 发现：胞外普鲁兰多糖产量与细胞内UDPG含量成反比例关系，即胞外多糖量 高的情况下胞内的UDPG含量反而低。反之多糖量高的情况下，胞内的UDPG 含量反而较高。这一结果与乳酸菌中的情况恰好相反。 2．Y68菌株在不同碳源培养基中培养，细胞内普鲁兰合成酶、葡萄糖基转移 酶、UI)PG焦磷酸化酶以及磷酸葡萄糖变位酶的酶活力都随胞外多糖产量的增加 而升高，表明这些酶对胞外多糖生产有促进作用。Y68菌株在不同pH条件培养 80小时结果发现，细胞中除普鲁兰合成酶活力有一个先升高后降低的过程外， 其它酶都是逐渐升高后趋于稳定。总体看来这些胞内酶都对胞外普鲁兰多糖的累 积有明显的促进作用。 量为350kDa，而SDS．PAGE表观分子量为50．8 kDa。该酶的最适作用pH、温 度分别为6．0、和40℃。化合物二硫苏糖醇(DTT)对酶有保护作用，而EDTA、 别为1．03mmol／mL和1．107 pg／min 关键词：类酵母；普鲁兰多糖；机理；胞内酶 Ⅱ on anditsmechanisma Studypullulanproduction byhigh Y68 strain pulllulanproducingyeast Abstract describedasan Pullulanisalinear of thatiso矗en homopolysacchaddeglucose ofmaltotriosesubunits strains a-(1，6)linkedpolymer producedby callbe froma of such勰 predueedbyA．pul细lansvarietycarbohydrate pullulans．It andSOon．The hasthe glucose puntaan glucose，hydrolyzedamylum,SU凹OS@and characteristicsof andwithout anytoxicity． water-soluble,no·gelation,110-aging fromstarchorother andthe Biodegradable sugars propertiesofpullulan,production andbe characteristicsmentione