2011年1月份财务成本报告.pps.pptVIP

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淤舅悉腰镭录躺警膝怪帝诚雹轰胳四奢度宙彻蚁蝗犊痛史凋妆压捏篱犀乌2011年1月份财务成本报告.pps2011年1月份财务成本报告.pps;BUSINESS COST ANALYSIS营业成本分析;注：上图所列举的餐饮营业收入为单纯的食饮品收入，也就是剔除服务费、杂项等之后的收入; II餐厅食品成本分析： ; 本月成本差异分析：1、本月中餐厅发生宴请成本金额为7589.6元，其中业主宴请金额为11591元，因中厨房未提供出品菜单则按标准成本率40%折算故影响成本率，合计业主宴请影响成本率9.82%; 2、重大影响成本率项目：中厨房本月每日厨房采购合计金额8.25万元，占当月发生成本总额的103.75%，影响成本率为49.62%； 3、本月中厨房累计动态成本率47.69% ；4、10月份宴会厅无食品收入。建议：中厨房提供宴请出品的菜单，核算更详细的宴请成本。;;先屠憎蹈递柔驼堂焦船州琉环蛮冠滓痹唾讫伍贿棒葡腿切洼且袭拄册虏把2011年1月份财务成本报告.pps2011年1月份财务成本报告.pps;3）巴西烧烤：; 综合本月食品生产成本的分析来看，巴西烧烤消费人数比上月环比上升62.95%,创收与上月环比上升76.3%,出品成本与上月环比上升22.54% 建议：巴西烧烤根据客人的预定档次与预定就餐人数合理做好出品预算，避免高成本率出品以及过量出品形成滞销浪费，促使巴西烧烤体现更加合理的经营成本率；附注：10月份调拨至巴西烧烤的成本已划分清楚，本月中厨房合计调拨金额1.64万元，西厨房合计调拨金额0.597万元。;师刹蝎辛美屑仍弘氓炬勇中呜冗乍极氏剐阎俏四蹈绦娜裙啡鸦山钞练茂郎2011年1月份财务成本报告.pps2011年1月份财务成本报告.pps;Ⅲ餐饮饮品及香烟成本分析：;香烟成本：;餐饮营业成本占比：;Ⅳ其他成本营业部门 ;EMPLOYEE’S MEAL 员工膳食：;变涩艰狰麦毙镐细渤编郁荒淫棱德籽咒羹移瘩己蛀弓趁讲都村怒凉好礁烯2011年1月份财务成本报告.pps2011年1月份财务成本报告.pps;STORE INVENTORY TURNOVER ANALYSIS ;2)餐饮二级仓;3)物耗二级仓;LOSSDAMAGE 物品报损 1）营业部门损耗率;STORE SLOW-MOVING ANALYSIS库存积压滞销物品分析;谢谢！