辣椒碱的提取工艺.pdfVIP

应用技术 食品研究与异：莨； 第203110卷年第66月期 87 ==-- 辣椒碱的提取工艺 胡震。张利，于海莲 (四川理工学院材料与化学工程学院，四川 自贡 643000) 摘 要 ：采用酸碱法，以朝天椒为原料 ，用NaOH溶液浸泡 ，经盐酸调 pH后得到辣椒碱 。考察各工艺因素对辣椒碱的 提取的影响，通过正交试验优化提取工艺，最佳工艺条件：NaOH质量分数为 2O％，NaOH用量为 150mL，浸泡时间为 3h，浸泡温度为60℃。在该条件下，从 15．0000g辣椒面可以浸提 出12．9422mg的辣椒碱 。 关键词 ：辣椒碱 ；提取 ；酸碱法 ；正交试验 TheExtractingofCapsaicinfrom Capsicum HUZhen，ZHANGLi，YUHai—lian (CollegeofMaterialandChemicalEngineering，SiehuanUniversityofScienceEngineering，Zigong643000，Sichuan， China) Abstract：Thecapsaicinwasextractedfrom Capsicum asmaterialwhichwasdissolvedbysodiumhydroxideand whosepHwasadjustedhydrochloricacid．Allthetechnologyaffectfactorsofdistillingconditionweremadea systematicstudy．Theorthogonaltestsweredoneinordertogettheoptimum processofextractingprocess．The experimentSresultindicatedthat：sodium hydroxidequalitypercentwas20％．dosageofsodium hydroxidewas 150mL，Soakingtimewas3h，diptemperaturewas60℃．12．9422mgcapsaicinwasobtainedrfom 15．0000g capsicum underthisoptimum condition． Keywords：capsaicin；extraction；alkaline-acidmethod；orthogonalexperiment 辣椒碱是一种有辛辣味的物质 ，其具有药物 1 材料与方法 功能_】l。20世纪80年代以来辣椒碱的获取方式主要 1．1 试剂与仪器 有从天然辣椒中直接提取法 、化学合成法和生物细 朝天椒：自贡本地产；香草醛 (分析纯)：成都市科 胞培养法 2【_。我国作为辣椒生产大国，有着丰富的 龙化工试剂厂；氢氧化钠 (分析纯)：重庆博艺化学试剂 农业资源优势 ，但我国对辣椒深加工 、精加工研究 有限公司；盐酸(分析纯)：重庆川东化工(集团)有限公 不多 ，造成了很多资源的浪费_6_。而随着人们对健 司化学试剂厂；石油醚 (分析纯)：重庆北碚化学试剂 康、环保意识 的加强和对农药 的残 留标准要求 的提 厂；吠喃甲醛(分析纯)：天津市博迪化工有限公司；钨 高 ，低残留、高效的绿色环保型辣椒碱杀虫剂 、辣椒 酸钠 (分析纯)：成都市金山化工试剂厂 ；磷钼酸 (分析 碱减肥食品等有 了广 阔的市场发展空间I9】。无论是 纯 )：中国成都金山化工试剂厂。 从满足国内市场对辣椒碱产品的需求 ，还是从提高