餐饮公司葡萄松饼生产工艺规程.docVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 2页
2017-06-14 发布于江西
举报
版权申诉

餐饮公司葡萄松饼生产工艺规程.doc

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

餐饮公司葡萄松饼生产工艺规程

核准审核起草检验部一、配方 1、黄油 1020g 2、白砂糖 700g 3、高筋粉 2700g 4、鸡蛋 600g 5、泡打粉 130g 6、牛奶 500g 7、葡萄干 500g 二、工艺流程 ★ 配料按产品配方，将所需要的原料用电子称进行称料、配料加黄油和白砂糖用和面机搅拌5分钟加鸡蛋搅拌5分钟加高筋粉和泡打粉搅拌3分钟加牛奶搅拌2分钟加葡萄干搅拌2分钟造型 ★ 烘烤用烘烤箱进行烘烤，上火,200℃、下火，200℃，烘烤时间：25分钟冷却将烘烤好的松饼取出并转移到冷却室进行冷却，冷却时间约为2小时（冷却到室温）包装将冷却好的松饼进行包装，用封口机进行封口，并标识生产日期贴标签装箱入库将包装好的松饼进行入库待检成品检验按出厂检验要求进行检验（检验项目为：外观和感官、净含量、水分、细菌总数和大肠菌群）出厂（检验合格的产品按出厂需求进行出厂销售）注：★ 为关键控制环节（关键控制点） XXXX年06月01日实施葡萄松饼生产工艺规程文件编号 C-002 2010年 08月24 日第1 次修订( 1.1版) 适用厂家上海XX餐饮有限公司第 1页共 2 页