国外美食和旅游研究述评_兼谈美食旅游概念泛化现象.pdfVIP

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2017-06-13 发布于北京
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国外美食和旅游研究述评_兼谈美食旅游概念泛化现象.pdf

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27 20 12 10 Tourism Tribune Vol ． 27 No ． 10 ，20 12 旅游学刊第卷年第期国外美食与旅游研究述评 ——— 兼谈美食旅游概念泛化现象管婧婧 ( ， 3 100 18) 浙江工商大学旅游与城市管理学院浙江杭州［］，摘要饮食作为旅游体验中重要的组成部分受到不少现有兴趣或是在旅游目的地即时激发的兴趣驱使，，。2 1 学者的关注已积累了丰富的研究成果世纪初更是提，参与到某项与该特殊兴趣相关的活动中即可被认，［5］出了以美食为核心的旅游成为特殊兴趣旅游中的重要分为是一种特殊兴趣旅游。特殊兴趣旅游定义的。 “ 支文章对于国外美食与旅游的相关文献从旅游中的饮转变从一定程度上反映了特殊兴趣旅游在研究和实 ” “ ” 。食和美食旅游两个方面进行了归纳和梳理文献研究践过程中存在的概念泛化现象。，，发现作为旅游产品组成的饮食和美食旅游这两个概念在，虽然旅游者对美食的兴趣早已有之但美食旅、。研究过程中存在着相互替代界限模糊的现象而美食旅游 2 1 。概念泛化现象将导致研究过程中美食旅游者数量被人为放游却是自世纪兴起的一种特殊兴趣旅游鉴于，，，美食与旅游之间的多重与复杂关系充分地折射了大美食旅游对旅游目的地贡献被高估真正的美食旅游者。需求被忽视文章提出要从美食在旅游过程中的中心性出特殊兴趣旅游研究中的概念泛化现象。本文选取美、。发讨论美食旅游美食旅游者和美食旅游者的体验食与旅游这一对关系为研究对象，在对过往相关文［］ ; ; ; 关键词美食与旅游国外研究文献综述概念泛化，献进行归纳和梳理的基础上讨论美食旅游研究过