婴幼儿喂养宝典.pptVIP

零食种类的选择 高脂肪、 高能量食物，如巧克力、冰淇淋、奶油、煎炸烤的小吃、含糖多的 饮料要限制，不宜作为儿童零食。而适量的粗麦饼干、水果、奶制品等最好。儿童的零食可用小份量包装，在满足儿童食欲、好奇心的同时补充适量的能量和营养素，不影响正餐。 幼儿园膳食管理制度 1、成立儿童膳食管理委员会 主管院长任主任，成员包括营养师或监管儿童营养的卫 生保健人员，膳食管理员，炊事班长，保教人员以及财 务人共同组成。 每月应开一次会，对幼儿膳食计划、食谱制订、食物购 买渠道等进行管理、监督、评价，对问题提出针对性改 进措施，定期每季度向家长汇报儿童膳食情况，并听取 意见。 2、食品营养与安全的培训 授权营养师或卫生保健人员对炊事人员、保教人员定期 进行食物营养和安全的培训并考核，将考核成绩纳入奖 金分配计划，以使炊管人员、保教人员真正重视幼儿的 营养和食物安全。 3、制订膳食计划 在营养师或卫生保健人员指导下按照儿童年龄、生理特 点、托园性质，根据《中国居民膳食营养参考摄入量》 确定其营养需要的目标，制订膳食计划。缺乏营养师的 幼儿园可在上级妇幼保健机构的指导下完成此项工作。 此外，膳食管理委员会有权对食物采购进行监督和验收。 4、按周编制食谱 《中国居民膳食营养参考摄入量》是编制食谱时儿童营 养素摄入的目标值，以此为依据进行食谱编制。一周食 谱应做到不重复。 每周的食谱应在上一周周末公布，以使家长了解，这对 日托儿童极为重要，因为家长可根据幼儿园内的食谱进 行食物安排，做到幼儿园膳食和家庭膳食互补，使幼儿 获得最好的营养。 5、食品卫生监督管理 包括对食物购买渠道、事物储存、食物烹调前的处理、 烹调过程、幼儿进餐环境进行全程指导和监督。 6、幼儿膳食营养监测 膳食管理员应详细登记所购买食物的种类和数量，建立 入库和出库登记制度，财务人员每日记录入园儿童进餐 人数，营业师或卫生保健人员按季度统计该季度的食物 消耗及进餐人数，其目的是以计帐法进行膳食调查，对 该季度幼儿的膳食营养进行初步评估。 营养师或卫生保健人员每学期进行一次称量法膳食调查， 结合计帐法对幼儿膳食营养状况进行评估，评估以《中 国居民膳食营养参考摄入量》推荐值作为目标值，不断 改进，并将结果向家长和上级主管部门通报。 1、食物数量确定步骤 简单的可按如下量购买食物 3-6岁儿童食物人日均供给量 谷类 150-200g 豆制品 50g 牛奶 250-300g 蔬菜 150-200 g 鸡蛋 1个 水果 100-150 g 鱼或瘦肉 50-75 g 食用 油 15 g 食糖 15 g 盐 4 g 在正规幼儿园,食物数量确定是营养师或卫生保健人 员的工作. (1)确定儿童每日人均能量摄入量 以2000年中国居民膳食营养参考摄入量所提供 的平均值为目标值来确定. (2)确定每日人均主食的数量 以推荐的总能量55-65%由碳水化合物提供为依据, 以每克碳水化合物产生4kcal能量,100g主食平均含