7.非水介质中酶反应-2013重点讲义.pptVIP

第5章 酶工程进展 —非水介质中酶的催化作用 序 传统观念认为酶只能在水溶液中发挥作用，而一旦和有机溶剂接触则失去催化活性。 直到20世纪80年代中期，A.Zarks和AM．Klihanov等人发现酶在微水或几乎无水的不同溶剂中表现出不同的立体选择性和热稳定性，打破了传统酶学思想的束缚，将酶引人到非水介质中进行催化反应，开辟了非水酶学(nonaqueous enzymology)—通过对非水相酶学性质、影响因素和催化机制的问题研究，探索生物大分子与环境间相互影响规律。 为酶在医药、精细化工、材料科学等领域的应用开辟了广阔的前景。 酶在非水介质中的催化反应新特征和优势： 可进行水不溶或水溶性差化合物的催化转化，大大拓展了酶催化作用的底物和生成产物的范围； 改变了催化反应的平衡点，使在水溶液中不能或很难发生的反应向期望的方向得以顺利进行，如在水溶液中催化水解反应的酶在非水介质中可有效催化合成反应的进行； 使酶对包括区域专一性和对映体专一性在内的底物专一性大为提高，使对酶催化作用的选择性的调控有可能实现； 大大提高了一些酶的热稳定性； 由于酶不溶于大多数的有机溶剂，使催化后酶易于回收和重复利用； 可有效减少或防止由水引起的副反应的产生； 可避免杂水溶液中进行长期反应时微生物引起的污染； 可方便地利用对水分敏感的底物进行相关的