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(和風) 燈庵 寿司 回転寿司 マグロ 焼き魚 秋の味覚御膳 定食?丼類(どんるい) 秋葉原のヨドバシアキバ内にあるうなぎ屋 丼類 牛丼 吉野家 親子丼 焼き鳥 豚カツ みそかつ 味噌カツライスバーガー (てんぷら) つまみチャーシュー ラーメン 家庭ラーメンの作り方 麺が出来るまで カップラーメン やきそば 焼き蕎麦 うどん 餃子 駅伝 赤飯 おにぎり にぎり鮨 お料理セット カレーライス きんぴらごぼう ???????????????????????????????????? 材料 1人分 ごぼう… 1/4本 40gにんじん… 10g砂糖… 小さじ2/3 2gしょうゆ… 小さじ1/2 3gごま… 小さじ1/3 1gごま油… 小さじ1/4 1g 作り方 1.ごぼうは粗めのささがきにして水にさらします。にんじんはごぼうの長さに合わせてせん切りにします。 2.鍋にごま油を熱し、水けをきったごぼうとにんじんを入れ、強火で手早く炒めます。 3.砂糖としょうゆを加えて火を弱め、よく混ぜながら炒め煮し、汁けがほとんどなくなるまで炒りつけます。 4.器に盛り、ごまを振って仕上げます。 大根煮 肉じゃが 味噌汁 ホットケーキ 饮酒的礼仪 一般普通的日式酒馆,气氛随和且轻松,同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的话,第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。 日本料理 日本菜是当前世界上一个重要烹调流派,有它特有的烹调方式和格调,在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术,其影响仅次于中餐和西餐。 日本料理 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜也逐渐渗入日本,使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。 日本料理 日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲,就是把料配好的意思。 日本料理特色 清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特色。 生鲜海味之特点及形成 四面环海,由四千多个岛屿组成的日本列岛,气候温和,四季分明,有得天独厚的新鲜海产,所以发展自己的海洋菜肴。存在决定意识,在菜肴的发展方向上也不例外。换言之,风土酿就菜系。 因为日本是岛国,加之资源缺乏,又无接壤之领国,这一自然环境使其危机意识浓重,总怕遇有什么天灾人祸难以度过,使日本民族灭绝。为此,有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。如粗枝大叶害死人这一成语,日文为油断大敌。他们理解为:没有油(即油断以后),大敌临头,会有不测的遭遇。 为此日本人联想到,不能像中国那样每顿都用油烧菜,要惜油、省油,以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴,久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。 日本受儒教思想影响较大,特别是和为贵的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就极为重视和,在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是和为贵。有鉴于此,日本人对屠宰大的牲畜食用,以为不仁。加之日本平原少,牲畜难于饲养,日本人很少食用牛羊肉。 第二次世界大战后,由于得知牛肉的营养价值,才逐渐吃猪、牛肉。羊肉则在市场上少见,仅在北海道等少数地方才能买到。像中国那样食用鹿、驴、狗、兔肉的习俗更是罕见。这就酿就了日本菜肴少加工而吃生鲜的特点。 “色、形、味”之特点及形成 中国菜讲究色、香、味,日本菜讲究色、形、味。变了一个形字,日本饮食文化的特征就出来了。日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味,但很注重形,所以说日本菜肴是用眼睛吃的。 这也符合日本的情况。日本地面窄小而人口多,保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。日本人总是不折不扣传承自己先人留下的美。在整个饮食环境里,处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。为此,把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵,用以点缀人们的生活。 日本料理烹调原则 五味:甘、甜、酸、苦、辣。 五色:白、黑、黄、红、绿。 五法:生、煮、烤、蒸、炸。 日本人的饮食特点: 菜肴质精量小,注重菜品的营养价值。一般不喜太咸、爱甜、酸和微辣味。 习惯以米饭为主食。对什锦炒饭、红豆饭、八宝饭、小笼包、水饺、汤面、炒面等很感兴趣。 副食爱吃鱼类,尤为爱吃生鱼片;还喜食牛肉、野禽、蛋类、虾、蟹、海带、瘦猪肉;;也爱吃紫菜、茄子、白菜、黄瓜、萝卜、竹笋、芹菜、西红柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鲜蘑、木耳和豆腐等; 调料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、酱油等。对凉拌、煎、炒、蒸、炸、串烤制出的菜肴较偏爱。 喜食哈密瓜、白兰瓜、西兰瓜等瓜类水果及苹果、梨、香蕉、菠萝、草
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