不同生长促进剂对鲤鱼肉质的影响研究.pdfVIP

中国畜牧兽医学会动物微生态学分会第三届第八次学术研讨会论文集 (2006年广州) 和养殖生物的影响是不同的。优良菌种的筛选以及高效、专一的复合有益微生物制剂的开发是今后 研究的重点。 另外，本实验在实验室进行，全程未换水，水体小，充气足，DO值始终保持在6-9m叭 的较 高范围内，而实际养殖环境受季节、气候和养殖地域等影响与实验室条件有一定的差距，本实验结 果仅为实际养殖提供参考。 参考文献 (编者略) 不同生长促进剂对鲤鱼肉质的影响研究 曾东1*，李华2，倪学勤1 (1。四川农业大学动物科技学院，四川雅安，625014;2.佛山科技学院畜牧兽医学院，广东南海，528231) 摘要:本试验通过观察不同的饲料添加剂对鲤鱼快速生长的同时对肉质的影响，以确定最适的饲料 添加剂，同时建立鲤鱼肉质测定的方法.结果表明，添加益生菌组在肌纤维直径、熟肉率等指标与其 它两组出现极显著差异 (P0.01)和显著水平 (P0.05).综合评定表明:添加杭生素组和对照组相 比对肉质基本无影响，而添加益生菌有利于改善鲤鱼肉质. 关键词:鱼肉质，评定，抗生素，益生菌 目前，我国畜牧科技工作者面临着如何在提高动物增重速度和饲料转化率的同时改善肉质的重 大课题，并且在畜禽肉质的研究上有了一定的发展。相比之下，国内外对鱼肉品质的报道是寥寥无 几。本试验通过在饲料中添加益生菌、抗生素与空白对照组的对比，综合评定它们对鲤鱼肉质的影 响。同时，为进一步研究鱼肉质的测定提供一定的方法. 1材料和方法 1.1试验鱼及时间 试验鲤鱼取自四川农业大学动物微生态研究中心，共进行为期70天的饲养，平均尾重50.23g, 平均体长8.5cmo 1.2饲养管理及分组 鲤鱼养于6mx2mx2m混凝土硬底鱼池，每池随机投入20尾。在放养前用0.1%的高锰酸钾水 溶液消毒体表，入池后预饲7天，观察无病发生后进入正式试验。从试验之日起每天定时、定‘点投 喂饵料，投喂量，依据鱼总量、水温及采食情况而定.试验期间水温16.8-27.51C，平均20.61C;pH 值为6-7;溶氧3m叭~8m叭. 分组:1#为对照组，2#在对照组的基础上添加1%杆菌肤锌，3#在对照组的基础上添加0.1%益 生菌。 1.3试验品来源 1.3.1益生菌菌种来源 由四川农业大学微生态研究中心提供，含腊样芽抱杆菌和枯草抱杆菌，总菌数为109cfi电。 1.3.2杆菌肤锌来源 由深圳市兽药有限责任公司购买，含杆菌肤锌原粉10%. 曾东 (1961-)，男，四川人，在读博士，副教授.主要从事动物及水生动物微生态研究. 250 中国畜牧兽医学会动物徽生态学分会第三届第八次学术研讨会论文集 (2006年广州) 1.4测定指标 1.4.1pH值:宰后记时，用德国便携式651型精密数字pH仪 (`Portmese651,FirmKnick).将电极 插入肌肉2厘米进行测定。稳定5秒后进行测定pHl,pHl为宰后45分钟测左侧背鳍前方2厘米的 肌肉为pHl值. 1.4.2系水力(WHC):宰后2小时测定右侧背鳍前方，取3.5厘米左右平置在洁净的、不吸水的塑 料板上，用圆锥形的取样器，切取其中心部位1厘米厚、直径2.523cm厚、面积为5cm2的肉，立 即用电子天平称重，然后放于上下各18层吸水性好的新华滤纸中，外加以不吸水的有机玻璃或塑料 板，置于改装的压力称上加压35公斤保持5分钟，撤除压力后即称重。公式如下: 系水力 (%)=加压后肉样重/加压前肉样重x100% 1.4.3熟肉率(CHP):宰后2小时测定左侧背鳍后方，蒸熟法。该指标可用烹调损失度量。公式如下: 熟肉率 (%)=蒸熟后肉样重/蒸熟前肉样重 x100% 1.4.4 贮存损失 (DL):宰后2小时取右侧背鳍后方，用铁丝勾住置于4℃冰箱中吊挂24小时。公 式为: 贮存损失 (%)= (贮前肉样重一贮后肉样重)/贮前肉样重x100% 1.4.5必需氨基酸 (EAA):屠宰后，用OPAFMOC一全自动AA分析法测定，所用仪器为美国惠普 公司HP1lOOLC液相色谱仪; 1.4.6肌纤维直径:部位为左背部，采用切片法，过程较为复杂，主要涉及以下过程:取材与固定、 水洗、脱水、脱钙、透明、浸腊、包埋、切片、附贴、烘烤、苏木紫伊红染色，染色结果显示胞核 呈兰色，胞浆浅红色，肌纤维深红色，红血球橙色或红色。