馅用耐热大棵小白菜品种比较研究.pdfVIP

南方蔬菜产业发展研讨会论文集 馅用耐热大棵小白菜品种比较研究 陈学好1 李良俊’张敬东2袁志莹2 徐强1曹浩 l(扬州大学园艺与植物保护学院;2江苏绿扬现代农业发展有限公司》 摘要 对，个小白菜品种采用夏季育苗移栽后的生长和馅用特性进行了研究.结果表明:五月 慢、火青莱植林高大，开展度大，产量高，但杭病性较差，叶柄比例大，植株含水量高，出馅率低， 且馅色偏白;夏冠和京油一号植株矮小，产量低，京冠二号易抽圣.以上品种均不宜作夏季馅用大 裸小白菜栽培.著绿、抗热6O5、京冠一号和F一143株形适中，产量较高，出馅率高，馅色绿，口 感好，适宜作夏季馅用大裸小白莱栽培. 关键词 小白莱 耐热 大棵栽培 馅用 小白菜(B~ acicQ汗v，estrisesPs.hcnines台Mkanoi)，是南方各地居民喜食的主要蔬菜之一]11， 属于喜凉性作物。秋冬春三季栽培较多，最适月平均温度是15一81℃阴.夏季小白菜多以苗龄15一02 天的幼嫩植株上市，由于易受高温、暴雨、千早和病虫害的影响，常常导致产量低、品质差、病虫 害重，市场供不要求，价格上扬，不能满足居民的生活需要3][.同时，小白菜 (青菜)又是我国的 特色小吃包子和水饺等的重要馅用原料，随着我国的进一步对外开放，包子和饺子等中国特色的传 统食品的出口数量正逐年增长。夏季生产的馅用小白菜原料的品质和质量常不能满足包子、水饺等 加工企业的需求;其小白菜原料都是幼嫩植株，含水量很高，加工后出馅率低;且其分拣、清洗非 常费工，增加了生产成本，严重影响生产供应和出口创汇。为了满足夏季大棵小白菜栽培需要特别 是加工企业对馅用小白菜原料的需求，我们在对前期03多个品种进行了初步栽培和比较的基础上， 选择了9个耐热、叶色绿的小白菜优良品种，在夏季高温、强光、多雨季节进行育苗移栽，以期筛 选出优质适宜馅用的耐热大棵小白菜优良品种，与此同时，研究其配套栽培技术，解决夏季馅用大 棵小白菜的原料供应问题，为今后优质高产的菜馅专用小白菜的新品种选育提供一定的依据。 1材料与方法 1.1供试材料 参试品种包括:夏冠、暑绿、抗热605、京油一号、京冠一号、京冠二号、F-143、五月慢和火 青莱9个耐热小白菜品种，品种 (系)主要特性和来源见表1。 1.2试验方法 2006年7月7日取各品种种子播种于防虫网覆盖的苗床中，7月82 日随机定植，株行距15cm x2C0呱每品种定植27株 (小区面积12.mxZ.Zm)，定植至成活用防虫网覆盖，其它管理同普通大 田;8月28一30日侮品种任取生长正常的4个植株考察生长情况、测产:同时用叶绿素仪 (日本 sPAD一502)选择中部叶片在左右两侧分别测定上中下共6个点的SPAD值，取其平均值作为该叶片 的SPAD值，每品种测定牛6株:最后将其迅速带回实验室，按叶片和叶柄分别称重后，在 105℃下 南方蔬菜产业发展研讨会论文集 杀青05分钟，后在60℃条件下烘至衡重，测定含水量.试验重复3次。出馅率测定:每处理取skg 鲜菜，在菜馅加工企业按常规方法生产菜馅.出馅率二菜馅重量令鲜菜重量xloo%。 表 1供试品种 (系)的主要特性和来源 编号 品种 (系) 主 要 特 性 来 源 夏冠 优质，抗病，耐热，束腰，丰产 协和种苗株式会社 署绿 抗病.耐热，叶色翠绿，品质佳，丰产 南京农业大学 抗热印5 耐热、耐寒，抗病，束腰，叶色淡绿 上海农业科技种子有限公司 京油一号 优质，抗病，束腰，丰产 北京东升鸿均种苗园艺所 京冠一号 耐热、抗湿，束腰，丰产 北京京研益农科技发展中心 京冠二号 优质，抗病，束腰，丰产 北京京研益农科技发展中心 F-413 耐热、抗湿，抗病，束腰，丰产 农友种苗公司