原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
柑橘类果汁货架期研究进展_刘春芝
292 2012, Vol. 33, No. 13 食品科学 ※专题论述
柑橘类果汁货架期研究进展
1, 2 2 2 1,2 ,
刘春芝 ，许洪高 ，李绍振 ，高彦祥 *
( 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083 ；
2.北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心，北京 10 1305)
摘 要：柑橘类果汁货架期是衡量柑橘类果汁质量稳定性的一个重要指标。文中从柑橘类果汁的包装材料、加工
工艺、流通环境等方面系统介绍和分析柑橘类果汁货架期的研究进展，并概括柑橘类果汁的质量损失方程及货架期
预测模型。最后分析目前研究存在的不足，为今后柑橘类果汁货架期研究提供参考。
关键词：柑橘类果汁；货架期；品质；影响因素；预测模型
Research Progress in Shelf Life of Citrus Juice
1,2 2 2 1,2,
LIU Chun-zhi ，XU Hong-gao ，LI Shao-zhen ，GAO Yan-xiang *
(1. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beij ing 100083, China；
2. RD Center, Beij ing Huiyuan Beverage and Food Group Co. Ltd., Beij ing 10 1305, China)
Abstract ：Shelf life is an important indicator for the quality and stability of citrus juice. The research progress in the shelf life
of citru s j uice is systemically introduced and analyzed on the basis of packaging materials, manufacturing processes and
environmental factors. Quality loss modeling and predictive shelf life modeling of citrus juice are also summarized. Finally, the
future development trends of shelf life prediction of citrus juice are proposed and the corresponding limitations are discussed.
Key w ords ：citru s j u ice ；shelf life ；quality ；factors ；m odels
中图分类号：TS20 1.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(20 12) 13-0292-07
1975 年，Gacula 等将工程产品失效的概念引入食品 柑橘类果汁因其优美的色泽、口味和丰富的营养，
[4 -6]
领域，认为食品品质
文档评论（0）