建筑工地食堂食品安全责任制.docVIP

建筑工地食堂食品安全责任制 工程名称：鹤峰县太平流域母山隧道以上河堤工程 本工地食堂食品安全第一责任人为本项目部副经理沈维平。食堂生活员为食品安全直接责任人。具体负责各食堂食品卫生和有关食品卫生的安全管理，保证食堂环境、食品采购、贮存及加工等符合《食品卫生法》等相关法律法规要求。生活员必须持有效体检合格证明上岗。 生活员日常职责如下： 1、严格执行《食品卫生法》。 2、食堂工作人员要每年进行健康体检，持健康合格证上岗。 3、食堂卫生必需整洁 ，各类食品、炊具、用具必须放置有序，容器不得落地，生熟食品 及容器、炊具用具必须分开放置。 4、食堂工作人员必须按要求从事食品的加工与制作，不做腐烂变质食物。 5、食堂内必须设置防尘、放蝇、放鼠害设施、夏季要设纱窗、纱门，储备用水和餐具、饮具要定期消毒。 6、不允许非食堂管理人员随意进出食堂。严禁将有害物品代入食堂。严禁在食堂内洗澡、洗衣服。 7、不得安排人员在食堂内住宿。 8、工地燃用焦炭、型煤、木柴必须设置间壁灶或烟筒，不得污染环境。 食堂食品安全第一责任人的职责如下： 对各食堂进行监督管理，监督生活员履行其职责。 保证食堂给、排水设施符合卫生标准。 一旦发生事物中毒事故，及时报告食品药品监督机构和建设行政主管部门并积极组织救治。