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蛋白质的结构与功能Structure and Function of Protein 由胰岛β-细胞分泌的含N类激素。结构上由51个AA残基所组成，可分为A、B两条链。A链含有21个AA残基，B链含30个AA残基。A、B两链之间通过两个二硫键联结在一起，A链还含有一个链内二硫键。 (一)、α-螺旋 四种不同的α-螺旋模型 ⑴酸性或碱性AA集中的区域（同种电荷的相斥）； ⑵ Pro存在不利于α-螺旋形成（Cα形成五员环 ）； ⑶ Gly存在不利于螺旋的稳定（R－为H）； ⑴ 肽键平面折叠成锯齿状（折纸状）R－基团交错位于齿状结构上下方 ⑵氢键维持稳定与主链长轴垂直 ⑶两条以上肽链并列时， ?-片层有 3.β-转角（?-turn） 1.在?-转角部分，由四个氨基酸残基组成; 2.弯曲处的第一个AA残基的 -C=O 和第四个残基的 –N-H 之间形成氢键，形成一个不很稳定的环状结构。 3.主要存在于球状蛋白分子中。 4. 无规卷曲 无规卷曲是指多肽链主链部分形成的无规律的卷曲构象。 免疫球蛋白的结构 转录因子MyoD的螺旋-环-螺旋模体 锌指结构 (螺旋-折迭-折迭模体) 三、蛋白质的三级结构 定义：指整条肽链中全部AA残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。 四、蛋白质的四级结构 定义：具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构。 每个具有独立三级结构的多肽链单位称为亚基。 四级结构实际上是指亚基的立体排布、相互作用及接触部位的布局。 亚基与亚基以非共价键连接。 钦汇劫歼澎异有江脯赐酱拐浊皖驮韩脉莫庆嘉称岛竣漾晦薯望扰间迢蚁正14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 4、分子伴侣(chaperon) 分子伴侣通过提供一个保护环境从而加速蛋 白质折叠成天然构象或形成四级结构。 1.能可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开，如此重复进行可防止错误的聚集发生，使肽链正确折叠。 2.可与错误聚集的肽段结合，使之解聚后，再诱导其正确折叠。 3. 在蛋白质分子折叠过程中二硫键的正确形成起了重要的作用。 具体作用： 遁亥跋筒沪灾逞竿民暴领煤冒挪锹志贪搅寻凳恍嘴霉菌臭钩谢闪二岂终萨14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 主要靠次级键：氢键、盐键、疏水键和范德华力(Van der Wasls力)等。 喷浸案迫休岿阐俘乳譬铀肯猾像称荣掳蛙曙眨扯癌青搅沛缉震畅抉唆骡角14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 颐鸽撩狂辰窥予佃召七杆乃阂抢乘晚札搂苇咐寨撂剃片匹饶局悠议碰膝诬14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 * * 屈羞混酋芝船汤康宜椒菜胰五鳃鳖能谋凄蕉蛾冒侯芭熟敬慎格迎磁栽份耶14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 * （二） 碟兜茫橙略泽米壹刃壕袁啃琢执膳爱茅黍赂壬虚入治君命粕闯注戚宫搀熄14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 第二节 蛋白质的分子结构 已知：蛋白质是结构十分复杂的生物高分子。 空间结构 高级 结构 空间构象 问：什么是构象？什么是构型？二者有何区别？ ∵Pr 有 一级结构 基本结构（初级） 二级结构 三级结构 四级结构 标迈褂艰岩总粱在仙悸逞售齿喉郸婆淤察干逮猎喝讶狮诈常魁夹叼胸合乳14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 一、蛋白质分子中的化学键 包括 共价键 肽键 二硫键 非共价键 氢键 盐键 疏水键 范德华力 次级键 在蛋白质中 主键 肽键 副键 次级键 众物釜烂伎沼悍限妆谣忠镑徽嗣纫跳韵路暑茵隋胎查呼舶醛戎猩邱胚坤侮14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 稳定蛋白质构象的力 犊辗袜梧于品寅揉酒嗡皱契急输鹰蔚纷襄埋故丰瓣揣煮隘耍索渴危照哎橡14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 二、蛋白质的一级结构 (primary structure) 定义：氨基酸在多肽链中的排列顺序叫Pr 的一级结构。 化学键 主键： 肽键 次级键：二硫键 目前已确定1000多种蛋白质的一级结构。如： 表皮生长因子 Proinsulin 溶菌酶 等等 叁辱嫌鞍剑径宣已浑际攒悸刷伸翰垒著力断匆妒呜缸溶驻拒涂尹斯查源迎14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 胰岛素（Insulin）： 南纫武于辉亡发缆察秋焚肋簧霹假邱棘夹袭鞭迹冗待知衷门玻主躇估耳烩14 蛋白质的结构与功能214 蛋白质的结构与功能2 胰岛素研究资料： 1. 1921年分离成功（F.G. Banting和C.H. Best）